בולקי - לחמניות מתוקות מהמטבח הגאורגי

המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל תבנית אפייה של תנור מצרכים: 1 ק"ג קמח רגיל מנופה 1/2 1 כף שמרים יבשים 1/2 3 כוסות חלב חמים 1/2 1 כוס סוכר 3/4 כוס צימוקים / חמוציות 1/3 כפית מלח 3 ביצים שלמות 80 גרם חמאה מומסת 3 כפות פודינג וניל לציפוי: חלמון ביצה 2 כפות חלב אופן הכנה: לנפות קמח לקערה. ליצור במרכז גומה ולהעביר לתוכה שמרים. להוסיף ביצים, סוכר, צימוקים, פודינג וניל וחמאה מומסת. לפזר מסביב על הקמח מלח. להוסיף חלב לקערה בהדרגה תוך כדי לישת הבצק. ללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק אמור להיות דביק ויציב. להרטיב מעט את היד בשמן ולאסוף את הבצק לכדור. לכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה ולהעביר למקום חמים להתפחה כשעה וחצי. לשבור את הבצק וללוש היטב. לכסות ולהתפיח עוד כ-20 דקות נוספות לחזור על אותה פעולה עוד פעם נוספת ולהתפיח שוב כ-20 דקות. להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו ל-14 חלקים. לכדרר בעדינות לכדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת כ-20 דקות. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. למרוח מעל חלמון מעורבב בחלב ולהכניס לתנור לאפייה כחצי שעה או עד להזהבה בתנור מחומם מראש 180 מעלות. נהוג להכין את הלחמניות בשמחות ובאירוח. התהליך מצריך זמן ולא רצוי לקצר בשלבי ההכנה. תעקבו אחרי השלבים וההצלחה מובטחת👌