טורט פירות יער וקרם פטיסייר😋

המתכון🤗

תבנית קפיצית 26 קוטר

כוס מדידה 250 מ"ל

מצרכים לעוגה:

6 ביצים מופרדות מידה לארג'

1.5 כוס סוכר

1 שקית אבקת אפייה

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

גרידה מחצי לימון

2 כפות מיץ לימון

1/2 כוס שמן צמחי

1 חפיסה פודינג וניל

2.5 כוסות קמח מנופה

קולי פירות יער:

1 שקית פירות יער קפואים

1/2 כוס סוכר

מיץ מחצי לימון

קרם פטיסייר:

1 ליטר חלב 3%

3 חלמוני ביצה

1 ביצה שלמה

1.5 כוסות סוכר

1 כוס קמח לבן מנופה או קורנפלור

1 שקית סוכר וניל

30 גרם חמאה

לציפוי העוגה:

4 ביצים מופרדות

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס קמח מנופה

אופן הכנת העוגה:

להפריד ביצים לשתי קערות.

להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח.

להוסיף בהדרגה 1 כוס סוכר ולעלות את מהירות ההקצפה למהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה לבנה, תפוחה ויציבה.

להוריד מהירות, להוסיף מיץ תפוזים ולערבל.

להוסיף מיץ לימון, גרידת לימון ולערבל.

להוסיף שמן ולערבל.

בקערה נפרדת לנפות קמח, אבקת אפייה וקמח ביחד ולערבב.

להוסיף בהדרגה לקערת החלמונים ולערבב.

להקציף בקערה נפרדת חלבונים עם קמצוץ מלח.

להוסיף בהדרגה 1/2 כוס סוכר ולהקציף במהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה יציבה ותפוחה.

להעביר את החלבונים המוקצפים לקערת החלמונים ולערבב בעדינות עם לקקן.

להכין מראש תבנית קפיצית מכוסה בנייר אפייה בתחתית ובדפנות, מרוחה בשמן.

להעביר את הבצק לתבנית ולאפות בתנור מחומם מראש 2 קווים עליון ותחתון 170 מעלות כ-50 דקות.

להוציא את העוגה מהתנור, לצנן ואז לשחרר מהתבנית.

הכנת הקולי:

להעביר פירות יער לסיר קטן.

להוסיף סוכר, מיץ לימון ולערבב.

לבשל על אש נמוכה כרבע שעה עד שהפירות מתרככים והרוטב מסמיך.

הכנת קרם פטיסייר:

להרתיח חלב בסיר ולכבות את האש.

בקערת מיקסר להקציף את הביצה והחלמונים עם קמצוץ מלח.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהקציף במהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף קמח ולהמשיך לערבל במהירות בינונית.

להוציא 1/2 כוס חלב חם מסיר החלב ולהעביר בהדרגה למסת הביצים תוך כדי עירבול להשוואת טמפרטורה.

להרתיח שוב את החלב ולהנמיך את האש למינימום.

להעביר את מסת הביצים לסיר בהדרגה תוך כדי עירבוב בכף ללא הפסקה.

כאשר הקרם מתחיל להסמיך ולבעבע לכבות את האש.

להוסיף סוכר וניל ולערבב.

להוסיף חמאה ולערבב עד שהיא נטמעת בקרם.

לכסות את הסיר ולצנן את הקרם לטמפרטורת חדר.

הכנת ציפוי העוגה:

להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח.

להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד לקבלת קציפה בהירה ויציבה.

לערבב במזלג את החלמונים, להוסיף לחלבונים ולערבב עם לקקן.

להוסיף קמח מנופה ולערבב.

להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ולאפות בתנור מחומם מראש כחצי שעה 170 מעלות.

להוציא מהתנור, לצנן ולפורר את העוגה לפירורים בעזרת הידיים ולהעביר לקערה לבינתיים.

הרכבת העוגה:

לאחר שהעוגה הצטננה לחצות אותה ל- 4 עיגולים בעזרת סכין משוננת ארוכה.

להניח את החלק התחתון של העוגה על צלחת הגשה.

למרוח מעט קולי ולכסות עם רבע מכמות הקרם.להניח מעל חלק נוסף, למרוח מעט קולי ומעל עוד רבע מכמות הקרם.

אותו הדבר עם החלק השלישי.

להניח מעל את החלק הרביעי ולמרוח מעל ומסביב את יתרת הקרם.

לצנן מעט ולהדביק מסביב ומעל את פירורי העוגה שהכנו מראש.

לקשט מעל עם שזיף אדום פרוס לצורת פרח.

להשאיר את העוגה מחוץ למקרר ללילה לספיגת טעמים ולמחרת להכניס למקרר למס' שעות.

לפרוס ולהגיש😋

בהצלחה👌

עוגת ביסקוויטים פשוטה וטעימה

המתכון🤗

תבנית מלבנית

כוס מדידה 240 מ"ל

מצרכים:

500 גרם ביסקוויטים בטעם וניל

500 מ"ל חלב קר

3 בננות פרוסות לטבעות אלחסונית

לקרם:

500 מ"ל שמנת מתוקה 32%

2 כוסות חלב

2 כפות סוכר

2 חפיסות אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר

125 מ"ל שמנת מתוקה 32%

אופן הכנה:

להרטיב ביסקוויטים בקערת חלב ולהניח זה לצד זה בתבנית.

למרוח מעל חצי מכמות הקרם.

להניח מעל טבעות בננה.

להרטיב שנית ביסקוויטים ולהניח מעל.

למרוח מעל את יתרת הקרם.

להניח מעל את יתרת טבעות הבננות.

להרטיב שלישית ביסקוויטים ולכסות מעל.

הציפוי:

להעביר לקערת זכוכית קוביות שוקולד ושמנת מתוקה.

להכניס למיקרו לחצי דקה, להוציא ולערבב.

להכניס שוב למיקרו לחצי דקה, להוציא ולערבב.

להמשיך בפעולה זו בערך 4 פעמים עד שמתקבל קרם חלק.

לשפוך על העוגה, למרוח ולכסות את כל העוגה בקרם.

להכניס למקרר ללילה.

למחרת לפרוס ולהגיש😋

פלפלים ממולאים בבשר ברוטב נפלא

המתכון🤗

מצרכים:

7 פלפלים אדומים בגודל בינוני

1 פלפל צהוב בגודל בינוני

מצרכים לרוטב:

1 בצל גדול לבן חתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

10 עגבניות מרוסקות בפומפייה ללא קליפה

240 גרם עגבניות מרוסקות משימורים

100 גרם רסק עגבניות

3 כוסות מים רותחים

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כף כוסברה טחונה

1 כף סוכר

1 כף מלח

חצי צרור כוסברה קצוצה

מצרכים לתערובת בשר:

500 גרם בשר בקר או הודו נקבה טחון

1 בצל גדול קצוץ דק

1/2 כוס אורז עגול שטוף במים רותחים ומסונן

6 שיני שום כתושות

חופן כוסברה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה

מעט שמיר קצוץ

חופן עלי נענע קצוצים

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף מלח

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

אופן הכנה:

לחתוך את הראשים של הפלפלים ולרוקן מהתוכן.

לערבב את כל מרכיבי הבשר ולמלא את הפלפלים עד לגובה 3/4 מהפלפל ולכסות בראשים.

הכנת הרוטב:

במחבת רחבה ועמוקה לטגן קוביות בצל עד להזהבה קלה.

להוסיף שום קצוץ ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח והסוכר ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף מים רותחים, לערבב, להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.

להוסיף סוכר, מלח ולערבב.

להוסיף רסק עגבניות, לערבב, לכסות ולבשל כעשרים דקות.

להוסיף כוסברה קצוצה ולערבב.

לבדוק טעמים.

להכניס את הפלפלים הממולאים ולסדר בצורת פרח כשהפלפל הצהוב באמצע.

לכסות את הפלפלים ברוטב עם כף בעדינות.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כשעה עד שהפלפלים מתרככים.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋