
המתכון🤗
500 גרם בצק עלים מחולק לרצועות וחתוך לקוביות קטנות.
50 גרם סוכר
מצרכים לקרם פטיסייר:
כוס מדידה 240 מ"ל
1 ליטר חלב 3%
4 חלמונים
1/2 1 כוס סוכר
1 כוס קמח לבן או קורנפלור
1 שקית סוכר וניל
20 גרם חמאה

אופן הכנה:
לרדד את בצק העלים לעלה דק, לחתוך לרצועות ולקוביות.
להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
לפזר מעל מעט סוכר ולאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כרבע שעה או עד להזהבה.
להוציא מהתנור, כל קוביית בצק לפתוח לשתיים ולהעביר לקערה.
כך להמשיך לאפות את יתרת הבצק ולהעביר לקערה.

הכנת קרם פטיסייר:
להרתיח חלב בסיר ולכבות את האש.
בקערה להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח.
להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.
להוסיף קמח ולהמשיך לערבל.
לקחת חצי כוס חלב מהחלב המורתח ולהוסיף לקערת החלמונים תוך כדי עירבול להשוואת טמפרטורה.
לחמם שנית את סיר החלב ולהקטין את האש למינימום.
להוסיף את מסת החלמונים לסיר החלב תוך כדי עירבוב ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך ומתחיל לבעבע.
לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל, חמאה ולערבב.
להעביר לכלי זכוכית, לכסות בניילון נצמד ולצנן את הקרם בטמפרטורת חדר.
להעביר 3/4 מכמות קוביות הבצק לקערה ולערבב עם הקרם.
להעביר לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה בתחתית ובדפנות.להכניס למקרר לשעה להתייצבות העוגה.
להוציא מהמקרר להעביר לצלחת הגשה ולשחרר מהדפנות את העוגה.
את יתרת קוביות הבצק האפויים לפורר ולכסות את העוגה מעל ומסביב.
לכסות את העוגה ולהניח מחוץ למקרר למס' שעות לספיגת טעמים ואז להכניס למקרר.
בהצלחה👌