לימונית - עוגת שכבות עם קרם לימוני

המתכון: בצק: 3 ביצים 2 חלמונים 200 גרם מרגרינה/ חמאה 1/2 1 כוס סוכר 1 גביע שמנת חמוצה 200 גרם 1/2 1 כפיות סודה לשתייה + 1 כף חומץ 1/2 2 כוסות קמח רגיל מנופה קרם: 3 חלבונים 1 כוס סוכר 6 כפות ריבה מעורבת גרידה מלימון 1 מיץ מלימון 1 הכנת הבצק: להקציף את המרגרינה/ חמאה עם סוכר לקציפה תפוחה ובהירה. לערבב את הסודה והחומץ עם השמנת ולהוסיף לבצק. להוסיף את הביצים השלמות והחלמונים ולהמשיך להקציף. להוריד את המהירות ולהוסיף בהדרגה את הקמח. לחלק את הבצק ל-3 חלקים ולאפות בתבנית עגולה קפיצית מרופדת בנייר אפייה ומרוססת במעט שמן ומעט סוכר. הכנת קרם: להקציף את החלבונים לקציפה תפוחה ובהירה. להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהמשיך להקציף עד שהקצף יציב. לכבות את המיקסר. להוסיף את גרידת הלימון ומיץ לימון ולערבב בעדינות עם לקקן. לערבב את הריבה היטב עם המזלג שלא תהיה גושית ולהוסיף לחלבונים. הקרם מוכן. הרכבת העוגה: לאחר שנאפו 3 חלקים בנפרד, להניח עוגה 1 על צלחת הגשה, למרוח חלק מהקרם ולכסות עם החלק השני. למרוח את החלק הנותר מהקרם מעל ומסביב לעוגה. לפורר את החלק השלישי של העוגה לפירורים ולכסות את העוגה מלמעלה ומסביב. לספיגת טעמים להשאיר את העוגה מחוץ למקרר ללילה ולמחרת אפשר להכניס למקרר בימים חמים. בחורף אפשר להשאיר אותה בחוץ....בהצלחה👌