מגולגלות במילוי מרנג עם אגוזים

המתכון🤗

כוס מדידה 250מ"ל

מצרכים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

4 חלמונים

2 גביעי אשל 400 גרם

1 שקית אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

1 ק"ג קמח מנופה לבן

למילוי:

4 חלבונים

1 כוס סוכר

200  גרם אגוזי מלך גרוסים

אופן הכנה:

להעביר לקערה קמח.

להוסיף אבקת אפייה ולערבב.

להוסיף חמאה קרה חתוכה, לערבב בעזרת הידיים בקמח ולפורר.

להוסיף סוכר, סוכר וניל ולערבב.

להוסיף חלמונים ואשל ולערבב.

הבצק הוא קשה ולהמשיך לעבד את הבצק עד שמתגבש.

להוריד למשטח עבודה ולהמשיך ללוש.

לאסוף את הבצק לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים.

הכנת המילוי:

להקציף את החלבונים עם קמצוץ מלח עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך בהקצפה.

להוסיף אגוזים גרוסים ולערבב.

הרכבת העוגיות:

*מומלץ לצפות בסרטון המצורף על התהליך.

להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק ל-6 חלקים.

לכדרר ולכסות במגבת מטבח לעשרים דקות.

כל כדור לרדד לעלה דק.לחתוך ל-12 משולשים.

על כל משולש למרוח כפית מהמילוי ולגלגל.

להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות עד להזהבה כחצי שעה.

להוציא, לצנן ואם רוצים לפדר באבקת סוכר.

בהצלחה👌