*אחת העוגות המושקעות והטעימות שיש😋
*העוגה מאד קלה להכנה אבל זמן המתנה בין שלב לשלב לוקח זמן...כך שאם תבחרו לאפות אותה קחו בחשבון זמנים.
* אפיתי את העוגה בתבנית קפיצית 28 קוטר.
מידות: כוס מדידה
אפייה: 180 מעלות כחצי שעה.
המתכון:
מצרכים לבצק:
5 חלמונים
קורט מלח
200 גרם אשל / 1 כוס מיץ תפוזים לפרווה
150 גרם סוכר
120 גרם חמאה רכה / מרגרינה
250 גרם קמח לבן מנופה
1 כף אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
מצרכים למלית:
4 יח' תפוחי גרנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות
מיץ מחצי לימון
200 מ"ל מיץ מתפוזים טריים או סחוט טבעי
200 מ"ל מי ברז
150 גרם סוכר
2 חפיסות אינסטנט פודינג וניל
מצרכים למרנג:
5 חלבונים
קורט מלח
קורט מלח לימון
200 גרם סוכר
מצרכים לגלאנז':
4 כפות סוכר
3 כפות קקאו
8 כפות חלב / מים
50 גרם חמאה / מרגרינה
אופן הכנת העוגה:
להקציף חלמונים עם קורט מלח לקציפה תפוחה.
להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף, עד שמתקבלת קציפה תפוחה ויציבה.
להוסיף סוכר וניל ולהמשיך להקציף.
להוריד מהירות ולהוסיף, חמאה / מרגרינה רכה ולהמשיך להקציף.
להוסיף אשל / מיץ תפוזים ולהמשיך להקציף.
בקערה נפרדת לנפות קמח עם אבקת אפייה ולהוסיף בהדרגה לבצק.
להעביר את הבצק לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה ומרוססת במעט שמן וקצת סוכר.
להכניס לאפייה לתנור מחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.
לאחר האפייה לצנן את העוגה בטמפרטורת חדר.
בינתיים להכין את המלית:
להעביר לסיר קוביות תפוחים.
להוסיף:
100 מ"ל מיץ תפוזים 100 מ"ל מים
סוכר
לבשל עד לריכוך.
בקערה נפרדת לערבב עד להמסה מוחלטת:
100 מ"ל מים
100 מ"ל מיץ תפוזים
2 חפיסות פודינג וניל
את התערובת להוסיף לסיר התפוחים, לערבב ולבשל עוד כחמש דקות.
להוסיף מיץ לימון, לערבב ולבשל עוד כחמש דקות.
לצנן בטמפרטורת חדר.
לאחר שהמלית והעוגה התקררו, להעביר את המלית מעל העוגה ולהכניס למקרר לפחות ל-4 שעות עד שהפודינג יתייצב.
הכנת המרנג:
להקציף את החלבונים על אמבטיית בן מארי עם קורט מלח, לקציפה תפוחה ויציבה.
להוסיף קורט מלח לימון וסוכר ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף יציב.
לצנן את המרנג באופן מוחלט.
להוציא את העוגה מהמקרר ולמרוח מעל את המרנג.
להכניס למקרר לשעה.
בינתיים להכין את הגלאנז':
לערבב בסיר:
סוכר עם קקאו.
להוסיף חלב/ מים ולהמשיך לערבב עד שהגושים יעלמו.
לבשל על אש נמוכה עד שמתחיל לבעבע.
לכבות את האש ולהוסיף חמאה / מרגרינה ולערבב עד להטמעה.
לצנן, להוציא את העוגה מהמקרר ולמרוח מעל.
להכניס בחזרה למקרר ללילה.
למחרת להתענג על כל ביס😋
ניסיתם...אהבתם...
אשמח למשוב
