מניפת ירקות עם כדורי בשר🤗

המתכון🤗 כדורי בשר: 1/2 ק"ג בשר הודו נקבה 1 בצל גדול קצוץ דק 6 שיני שום כתושות חופן פטרוזיליה, כוסברה ושמיר קצוצים 1 פלפל ירוק חריף קצוץ 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כפית צ'ילי גרוס 1 כף מלח

תבשיל: 2 בטטות קלופות וחתוכות לטבעות עבות 3 תפוחי אדמה אדומים, קלופים וחתוכים לטבעות דקות. 3 עגבניות חתוכות לטבעות עבות. 2 בצלים קלופים וחצויים ל-4 לאורך.

לתיבול: חצי כוס שמן זית 3 שיני שום כתושות 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כף מרק עוף חצי כפית כורכום 1 כף מלח

אופן הרכבת התבשיל: לערבב את כל מרכיבי כדורי הבשר, ליצור כדורים ולהניח בצד. לחתוך את כל הירקות כאמור ולהעביר לקערה חוץ מהעגבניות. לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הירקות שחתכנו חוץ מהעגבניות ולערבב היטב. בתבנית פיירקס עגולה לסדר את הירקות בצורת מניפה ובינהם לשים כדורי בשר(ראו בסרטון המצורף). את יתרת התיבול לשפוך מעל. לעטוף את הפיירקס עם נייר כסף ולהכניס לתנור מחומם מראש 180 מעלות לשעה. להוציא מהתנור, להוריד את נייר הכסף ולהחזיר לצלייה נוספת כשעה. בהצלחה👌

https://youtu.be/6NlrbxMuleA

צמת שמרים במילוי תערובת גבינות, צימוקים וחמוציות😋

המתכון🤗 ל-4 צמות מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח רגיל מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כפית סודה לשתייה 1 שקית סוכר וניל 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 4 חלמונים 1 כפית גרידת לימון 3\1 כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת 2 כוסות מים חמימים (440 מ"ל) קורט מלח

מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם גבינה 9% 1 שקית סוכר וניל 1 כפית גרידת לימון 3 ביצים שלמות 1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל 4 כפות קורנפלור 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 2\1 כוס צימוקים בהירים 2\1 כוס חמוציות ללא סוכר

לציפוי: 2 חלמוני ביצה טרופים עם 2 כפות מי ברז *אבקת סוכר לקישוט

אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. להוסיף את כל המרכיבים היבשים לקמח ולערבב. ליצור גומה במרכז ולהוסיף לתוכה את החלמונים והשמן או החמאה המומסת. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים בהדרגה. לעבד היטב את הבצק. הבצק דביק וזה בסדר. לפזר מעל מעט קמח ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה. להעביר למקום חמים להתפחה כשעה וחצי עד להכפלת הנפח. לשבור את הבצק, ללוש שוב ולהתפיח עוד כשעה וחצי.

להוריד למשטח עבודה לחלק ל-4 לכדורים ולכסות במגבת מטבח לחצי שעה לפחות.

בינתיים להכין את המלית: להעביר את כל מרכיבי המלית לקערה ולערבב היטב עם כף. לכסות את הקערה עם ניילון נצמד ולהכניס למקרר עד להרכבת המאפה.

הרכבת הצמה: לפתוח כדור בצק לעלה מלבני. לשים במרכז לאורך רבע מכמות המלית. לחתוך רצועות משני הצדדים בצורה אלכסונית. לסגור כלפי פנים רצועה אחרי רצועה בצורת צמה ולהדק. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. למרוח מעל חלמון ביצה מעורבב עם כף מי ברז. לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. לאחר הצינון אפשר לקשט באבקת סוכר.

https://youtu.be/p0uf-wsWPvk

תבשיל פסטה פטוצ'יני בשילוב פרגיות, פטריות ועוד...

המתכון🤗 מצרכים: 300 גרם פסטה פטוצ'יני של פרפקטו אוסם, מבושלת אל דנטה במים עם כף מלח, כף שמן וקורט כורכום, מסוננת ומעורבבת עם 2 כפות שמן זית. 1/2 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות. 6 שיני שום פרוסים לטבעות. 2 גבעולי סלרי ללא עלים פרוסים לטבעות 1 פלפל אדום פרוס לרצועות 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות 1/2 ק"ג פטריות שמפניון קטנות, שלמות ללא הרגליים. חצי צרור כוסברה קצוצה גס 1/2 כוס מי בישול הפסטה שמן זית

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית כורכום 1 כף כמון 2 כפות סילאן 1 כף דבש 1 כף מלח

אופן הכנה: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל במעט שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף טבעות סלרי ולערבב. להוסיף: פלפל שחור, פפריקה, כמון, כורכום ולערבב. להוסיף רבע כוס מי בישול הפסטה ולערבב. להוסיף פטריות, לערבב, לכסות את המחבת ולבשל כחמש דקות. להוסיף פרגיות ולערבב. להוסיף את יתרת מי בישול, לערבב ולבשל כעשר דקות. להוסיף רצועות פלפלים ולערבב. להוסיף סילאן, דבש ולערבב. להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים. להוסיף פסטה שבושלה, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/SVkYjtDtTWc