צמת שמרים במילוי תערובת גבינות, צימוקים וחמוציות😋

המתכון🤗 ל-4 צמות מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח רגיל מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כפית סודה לשתייה 1 שקית סוכר וניל 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 4 חלמונים 1 כפית גרידת לימון 3\1 כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת 2 כוסות מים חמימים (440 מ"ל) קורט מלח

מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם גבינה 9% 1 שקית סוכר וניל 1 כפית גרידת לימון 3 ביצים שלמות 1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל 4 כפות קורנפלור 1 כוס סוכר (220 מ"ל) 2\1 כוס צימוקים בהירים 2\1 כוס חמוציות ללא סוכר

לציפוי: 2 חלמוני ביצה טרופים עם 2 כפות מי ברז *אבקת סוכר לקישוט

אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה. להוסיף את כל המרכיבים היבשים לקמח ולערבב. ליצור גומה במרכז ולהוסיף לתוכה את החלמונים והשמן או החמאה המומסת. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים בהדרגה. לעבד היטב את הבצק. הבצק דביק וזה בסדר. לפזר מעל מעט קמח ולכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה. להעביר למקום חמים להתפחה כשעה וחצי עד להכפלת הנפח. לשבור את הבצק, ללוש שוב ולהתפיח עוד כשעה וחצי.

להוריד למשטח עבודה לחלק ל-4 לכדורים ולכסות במגבת מטבח לחצי שעה לפחות.

בינתיים להכין את המלית: להעביר את כל מרכיבי המלית לקערה ולערבב היטב עם כף. לכסות את הקערה עם ניילון נצמד ולהכניס למקרר עד להרכבת המאפה.

הרכבת הצמה: לפתוח כדור בצק לעלה מלבני. לשים במרכז לאורך רבע מכמות המלית. לחתוך רצועות משני הצדדים בצורה אלכסונית. לסגור כלפי פנים רצועה אחרי רצועה בצורת צמה ולהדק. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. למרוח מעל חלמון ביצה מעורבב עם כף מי ברז. לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. לאחר הצינון אפשר לקשט באבקת סוכר.

תבשיל פסטה פטוצ'יני בשילוב פרגיות, פטריות ועוד...

המתכון🤗 מצרכים: 300 גרם פסטה פטוצ'יני של פרפקטו אוסם, מבושלת אל דנטה במים עם כף מלח, כף שמן וקורט כורכום, מסוננת ומעורבבת עם 2 כפות שמן זית. 1/2 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות. 6 שיני שום פרוסים לטבעות. 2 גבעולי סלרי ללא עלים פרוסים לטבעות 1 פלפל אדום פרוס לרצועות 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות 1/2 ק"ג פטריות שמפניון קטנות, שלמות ללא הרגליים. חצי צרור כוסברה קצוצה גס 1/2 כוס מי בישול הפסטה שמן זית

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית כורכום 1 כף כמון 2 כפות סילאן 1 כף דבש 1 כף מלח

אופן הכנה: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל במעט שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף טבעות סלרי ולערבב. להוסיף: פלפל שחור, פפריקה, כמון, כורכום ולערבב. להוסיף רבע כוס מי בישול הפסטה ולערבב. להוסיף פטריות, לערבב, לכסות את המחבת ולבשל כחמש דקות. להוסיף פרגיות ולערבב. להוסיף את יתרת מי בישול, לערבב ולבשל כעשר דקות. להוסיף רצועות פלפלים ולערבב. להוסיף סילאן, דבש ולערבב. להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים. להוסיף פסטה שבושלה, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

שך פלוב⚜⚜⚜

המתכון🤗 1/2 ק"ג פרגיות או בשר בקר או כבש חתוך לקוביות. 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות. 2 שיני שום פרוסות 200 גרם צימוקים בהירים 200 גרם משמש פירות יבשים 200 גרם שזיפי אלבוחרה מגולענים(ניתן להשיג בחנויות תבלינים). 2 כוסות אורז בסמטי מבושל אל דנטה בסיר מים עם כף מלח, 2 כפות שמן וחצי כפית כורכום, מסוננים ושטופים במי ברז. שמן זית 6 עלי טורטייה קוטר 25 ס"מ ספריי שמן זית

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית כורכום 1 כף מלח

אופן הכנה: במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עד להזהבה קלה. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב. להוסיף את כל הפירות היבשים, לערבב ולבשל כעשר דקות. להוסיף קוביות בשר, לערבב, להמליח ולבשל עד לריכוך קל של הבשר. לכבות את האש.

הרכבת המאפה: *מומלץ לצפות בסרטון המצורף לרסס עלי טורטייה בספריי שמן משני הצדדים. להניח אחד בתחתית הסיר, לרפד את דפנות הסיר עם 4 עלים. להעביר לסיר מחצית מהאורז שבושל. לכסות עם התבשיל את האורז. לכסות עם יתרת האורז. לקפל את קצוות הטורטיה כלפי פנים, לכסות ולהדק עם הטורטייה השישית. לכסות עם מכסה ולהכניס לתנור מחומם מראש 200 מעלות לשעתיים עד להזהבת הטורטייה. להוציא מהתנור את הסיר ולהניח על סמרטוט רטוב על השיש כדי לשחרר את התחתית שלא תידבק לסיר. להניח מעל צלחת רחבה ולהפוך את הסיר. לפרוס את המאפה כמו עוגה ובתאבון😋