לאפה אסייתית😋

המתכון🤗

המנה מחולקת לארבעה שלבי הכנה:

1. לאפות:

אני נוהגת להכין בצק, לחלק למנות, להקפיא ולהשתמש בשעת הצורך.

מצרכים ללאפות:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

1/2 1 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כף מלח

3 כוסות חד פעמי מים חמימים

1/4 כוס שמן זית

אופן הכנת הלאפות:

לנפות את הקמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה את השמרים, הסוכר ושליש כוס מים חמימים.

לתת לשמרים לעבוד כעשר דקות.

לפזר מסביב לגומה את המלח.

להתחיל ללוש את הבצק עם המים, לבצק רך ודביק.

להוסיף לקראת הסוף את שמן הזית, ללוש ולאסוף את הבצק לכדור.

לכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים.

לשבור את הבצק, ללוש שוב קלות ולהתפיח שנית עוד כארבעים דקות.

להוריד את הבצק למשטח העבודה ולחלק אותו לחלקים בגודל תפוז.

לעבד קלות לכדורים ולכסות במגבת מטבח.

להתפיח שוב כעשרים דקות.

(בכדורי בצק שלא תשתמשו, שימו כל כדור בשקית סנדביץ בנפרד והקפיאו, לפעם הבאה שתצטרכו יהיה לכם בצק מוכן.

2. מצרכים למרינדת פרגיות:

1 ק"ג פרגיות

7 שיני שום כתושות

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות סילאן

2 כפות דבש

מיץ מחצי לימון

1/3 כוס רוטב סויה סיני

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/3 כפית כורכום

1/4 כוס שמן זית

3. מצרכים למצע פלפלים:

1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לפרוסות

3 שיני שום פרוסות לטבעות

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

1 פלפל כתום פרוס לרצועות

3 גבעולי סלרי ללא עלים פרוסים לטבעות

לתיבול:

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/3 כפית כורכום

1 כף דבש

2 כפות סילאן

1/3 כוס רוטב סויה סיני

אופן הכנת פרגיות:

לערבב את כל מרכיבי המרינדה בקערה.

לשפוך על הפרגיות ולעסות אותן היטב.

לכסות בניילון נצמד את הקערה ולהכניס למקרר לשעה, לספיגת טעמים.

לחמם היטב מחבת פסים ולצלות אותן על אש גבוהה עד להזהבה בכל צד.

להעביר לצלחת ולפרוס לקוביות גדולות.

להניח בצד עד להרכבת המנה.

3. הכנת מצע הפלפלים:

להקפיץ בווק רצועות בצל עם מעט שמן זית.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף טבעות סלרי ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים ולערבב.

לתבל עם כל מרכיבי התיבול ולערבב.

לבשל כחמש דקות ולא יותר, עד להיתרככות קלה של הפלפלים.

להעביר לצלחת עד להרכבת המנה.

4. הרכבת המנה:

לחמם תנור 220 מעלות על קו עליון ותחתון.

להכניס לתנור אבן פיצה על הרשת למי שיש, למי שאין תבנית תנור.

לפתוח כדור בצק לעלה על נייר אפייה ולהכניס לתנור ל- 5 דקות, עד שהבצק מתחיל להתנפח.

להוציא מהתנור ולהניח על משטח עבודה.

להניח במרכז הלאפה את מצע הפלפלים.

מעל להניח מסביב פרגיות שחתכנו מראש.

להחזיר לתנור ולהגדיל את החימום ל-250 מעלות ולצלות עוד כחמש דקות עד להזהבת הלאפה.

להוציא מהתנור ולהעביר לצלחת הגשה.

בהצלחה ובתאבון👌😋