"פס של עונג" - עוגת ליקח במילוי קרם פטיסייר😋

המתכון לליקח:

כוס מדידה 250 מ"ל

תבנית גדולה של תנור

המצרכים:

8 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1 כוס קמח רגיל

1 שקית אבקת אפייה

מצרכים לקרם פטיסייר:

2 כוסות חלב

2 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1/3 כוס קורנפלור

20 גרם חמאה

אופן הכנת הליקח:

להכין מראש תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרוססת בשמן ולפזר מעט סוכר מעל.

להקציף חלבונים בטמפרטורת חדר עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה.

לטרוף חלמונים בקערה נפרדת ולהוסיף למסת החלבונים תוך כדי קיפול עם מרית.

לנפות קמח ואבקת אפייה ולהוסיף בהדרגה לבצק תוך כדי קיפול עם מרית בעדינות כדי שהנפח לא ירד.

להעביר לתבנית שהכנו מראש, ליישר את הבצק ולהכניס לאפייה 170 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.

להוציא מהתנור ולצנן.

אופן הכנת הקרם:

להרתיח את החלב ולכבות את האש.

להקציף בקערה נפרדת חלמונים עם סוכר וסוכר וניל.

להוסיף קורנפלור ולהמשיך לערבל.

להוסיף חצי כוס חלב בהדרגה מהחלב שהרתחנו להשוואת טמפרטורה ולהמשיך לערבל.

להרתיח שוב את החלב שבסיר ולהקטין את האש.

להוסיף בהדרגה את מסת החלמונים לסיר תוך כדי ערבוב ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך.

לכבות את האש ולהוסיף חמאה.

לצנן לפני הרכבת העוגה.

הרכבת העוגה:

לחתוך את העוגה ל- 3 פסים.

ליישר מסביב ולחתוך את עודפי העוגה.

לפורר את העודפים לפתיתים ולהעביר לקערה(ראו בתמונות ובסרטון המצורף).

להניח רצועת עוגה על צלחת מלבית להגשה.

למרוח מעל קרם ולהניח רצועה שנייה מעל

למרוח שוב קרם ולהניח רצועה שלישית מעל.

למרוח מעל קרם ולקשט עם פתיתי העוגה.

לקשט עם פירות שתיבחרו מעל פתיתי העוגה.

להשאיר את העוגה מחוץ למקרר מס' שעות לספיגת הקרם.

להכניס למקרר ללילה ולמחרת ליהנות מכל ביס😋

ניסיתם...אהבתם...

אשמח למשוב🙂