בורשט

מצרכים

ניתן להכין את המרק עם בשר בקר או עוף, לבחירתכם!

2 יחידות כרעיים עוף או 1 ק"ג בשר בקר

1 בצל גדול חתוך לקוביות

2 תפו"א חתוכים לקוביות

4 גזרים חתוכים לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1/2 כרוב קצוץ

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

5 עלי דפנה

100 גרם רסק עגבניות

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית פלפל שחור טחון

מלח לפי הטעם

אופן הכנה

להרתיח סיר מים, להוסיף את העוף, להביא לרתיחה ולהוריד את הקצף.

להוסיף את הבצל הקצוץ ועלי דפנה ושוב להביא לרתיחה, להוריד את הקצף, להנמיך את האש, לכסות במכסה ולבשל כעשרים דקות.

להוסיף את הגזר והפלפל, להביא לרתיחה, להוריד קצף, להנמיך את האש ולבשל כרבע שעה. להוסיף את תפוח האדמה, פלפל, מלח, חצי כפית סוכר (לביטול החמיצות) ורסק עגבניות.

להמשיך לבשל כרבע שעה.

לבדוק שהירקות בושלו היטב אבל לא יותר מדי ולהוסיף את הכרוב והפטרוזיליה.

לבשל עוד כחמש דקות. לבדוק טעמים אם חסרה מליחות ולהוסיף.

בתאבון...😋

במידה והחלטתם להכין עם בשר בקר - צריך להרתיח את המים, להוסיף את הבשר, להביא לרתיחה ולשפוך את המים.

לשטוף את הסיר, להרתיח את המים שנית ולבשל את הבשר עם הבצל ועלי הדפנה עד לריכוך.

המשך פעולת הביצוע זהה... 😋