סלט חצילים במילוי פסטו אגוזים

מצרכים:

3 חצילים קלים ללא גרעינים

שמן קנולה

לפסטו:

צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

1 בצל קצוץ

8 שיני שום כתושות

1/2 יח' פלפל ירוק חריף

1 כפית מלח

1 כוס אגוזי מלך טחונים

1/3 כוס חומץ

אופן הכנה:

הכנת המילוי:

לכתוש את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון ולתבל בחומץ ומלח.

לבדוק טעמים.

אפשרות ראשונה למילוי החציל:

לפרוס את החצילים לרצועות דקות לאורך.

להמליח ולהניח במסננת להגרת נוזלים.

לשטוף ולייבש עם נייר מטבח.

לטגן במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים ולהעביר לצלחת מרופדת בנייר אפייה

לספיגת יתרת שמן.

להניח מילוי בקצה ולגלגל לגליל.

אפשרות שנייה:

לפרוס חצילים לטבעות ברוחב 1 ס"מ, להמליח ולהניח במסננת לשעתיים להגרת נוזלים.

לשטוף ולייבש עם נייר מטבח.

לטגן בשמן עד להזהבה משני הצדדים ולהניח על נייר סופג.

להניח כף מהפסטו על טבעת החציל ולכסות עם טבעת חציל נוספת או להשאיר ללא כיסוי.

להכניס למקרר לשעה לספיגת טעמים לפני ההגשה.

בהצלחה