בצלית

מצרכים

בצק:

1 ק"ג קמח רגיל

1 חלבון ביצה

2 כפות חומץ

1 כף מלח

1 כף סוכר

4\1 כוס שמן קנולה

2 כוסות מים פושרים

מלית:

10 יח' בצל אדום

2 כפות מלח

2 כפות סוכר

2 כפות פלפל שחור גרוס

2 כפות סומאק

3\1 כוס שמן קנולה

אופן הכנה

בצק:

לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם מלח. ליצור גומה במרכז ולהוסיף לתוכה את החומץ, החלבון הסוכר ולהתחיל לזלוף מים פושרים וללוש את הבצק. לקראת הסוף להרטיב את הידיים עם השמן

ולסיים את לישת הבצק. להניח לבצק לנוח כרבע שעה ושוב ללוש. לכסות את הבצק במגבת

מטבח או מכסה של קערה ולתת לו לנוח כשעה.

בינתיים להכין את המלית: לקצוץ את הבצל לקוביות ולהעביר לסיר.

להוסיף את כל התבלינים ולטגן בשמן קנולה עד שהבצל מתרכך. לבדוק טעמים, אם חסרה חריפות או מליחות להוסיף. לכבות את האש ולתת לבצל להצטנן בטמפרטורת חדר.

הרכבת הבצליות: להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו לחלקים שווים בגודל כדור קטן. לעבד את הכדורים ולכסות במגבת לחצי שעה. לרדד את הכדורים לעלים ולהניח בצד. כל עלה לפתוח בעזרת ידיים לעלה דק מאד ולהניח על משטח עבודה.

לזלוף שמן קנולה על העלה בעדינות בעזרת ידיים ולהתחיל לקפל את הבצק לצורת מלבן ארוכה. לשים במרכז לכל אורך המלבן מהמלית ולסגור לצורת נקניקיה ולגלגל לצורת שבלול (ראו בתמונות). לחמם את התנור מראש ל-220 מעלות.

להעביר את הבצליות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות כחצי שעה עד להזהבה.

התהליך קצת ארוך אבל שווה את המאמץ.

ניתן להקפיא את הבצליות אחרי האפייה ולחמם בטוסטר או בתנור ויש לכם ארוחת ערב.

אני נוהגת להכין כמות מהחצ'פורי, הלוביאני, קרתופיליאני והבצליות ולהקפיא אותם... בהצלחה👌 ניסיתם? אהבתם? אשמח לשמוע☺