מרק לוביו - מרק שעועית גיאורגי פיקנטי

מצרכים

2\1 ק"ג שעועית אדומה

1 ראש סלרי עם מעט עלים

2\1 צרור כוסברה

2\1 צרור שמיר

2\1 פלפל חריף (אם הוא לא חריף אפשר 1 שלם)

2\1 ראש שום

2 כפות תמר הינדי

מלח לפי הטעם

אופן הכנה

לשטוף היטב את השעועית ולהשרות בקערה עם מים למשך לילה.

למחרת לשטוף היטב ולבשל בסיר מים מלא על אש קטנה עם כיסוי חלקי עד לריכוך מוחלט בערך כשלוש שעות (אם הנוזלים התייבשו להוסיף עוד מים רותחים).

כשהשעועית מבושלת להעביר אותה ללא הנוזלים לקערה ואת הנוזלים להשאיר בסיר לבינתיים.

לגרר בפומפייה ראש סלרי, לקצוץ דק את השום, הפלפל, עלי סלרי והירק.

להוסיף הכל לקערה עם השעועית ולמעוך עם כף מעיכה של פירה הכל ביחד למעיכה גסה.

להוסיף בהדרגה מהנוזלים שהשארנו בצד ולערבב בכף עד להגעה לסמיכות המרק הרצויה ואת

שאר הנוזלים אפשר לשפוך.

להחזיר את המרק לסיר, להביא לרתיחה, להוסיף 2 כפות תמר הינדי, מלח, לערבב, להנמיך את האש ולבשל עוד כחמש דקות.

לבדוק טעמים, אם חסרה מליחות או חמיצות להוסיף.

מתאים להגיש את המרק עם הלחם השלם של פעם שצריך לפרוס אותו לבד (לא דומה לשום לחם אחר)

בהצלחה.