קרטופיליאני

מצרכים

בצק:

1 ק"ג קמח לבן

1 ביצה שלמה

2 כפות חומץ

1 כף סוכר

1/3 כוס שמן קנולה

1 כף מלח

2 כוסות מים פושרים

מילוי:

1 בצל גדול חתוך לקוביות

10 יח' תפו"א

1 סלסלת פטריות שמפניון

1 כפית מחוקה כורכום

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנה

בצק:

לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם מלח. ליצור גומה במרכז ולהכניס לתוכה: 1 ביצה, 2 כפות חומץ, 1 כף סוכר ולהתחיל ללוש את הבצק עם המים.

להרטיב את הידיים עם השמן ולהמשיך לעבד את הבצק היטב.

לתת לבצק לנוח כרבע שעה ושוב לעבד אותו.

לחזור על אותה הפעולה עוד פעמיים ואז לכסות את הבצק עם מגבת מטבח ולתת לו לנוח כשעה.

בינתיים להכין את המילוי:

לטגן את הבצל עד להזהבה. להוסיף את הפטריות חתוכות לרבעים אם הן גדולות מדי ואם לא מספיק לשתיים. לתבל במלח ופלפל שחור ולהוריד מהאש.

במקביל לקלף תפו"א ולחתוך לטבעות. לבשל במים עם כפית כורכום עד לריכוך.

למעוך את תפו"א ולערבב עם הבצל והפטריות שהנחנו בצד.

הרכבת המאפה:

לחלק את הבצק למנות ולעבד לכדורים. לכסות במגבת כחצי שעה.

לפתוח כל כדור לעלה במערוך.

לפתוח כל עלה לעלה דק תוך כדי הנפה.

להניח את העלים על משטח עבודה ולזלוף עליהם שמן קנולה טיפות טיפות תוך כדי שלבי הקיפול,

להגיע בסוף לצורת ריבוע. למלא במלית ולסגור.

להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות כחצי שעה עד להזהבה.

אמנם התהליך ארוך ונשמע מסובך - אבל ממש לא!

אם תעקבו אחרי ההוראות ההצלחה מובטחת🙂

אם אפיתם ואהבתם אשמח שתשתפו אותנו בעשייה שלכם. בהצלחה👌