אצ'רולי😋

המתכון🤗

מצרכים לבצק:

כוס מדידה 260 מ"ל

1 ק"ג קמח רגיל מנופה

1 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כף מלח

2 כוסות מים חמימים

2\1 כוס שמן צמחי

מצרכים למלית:

500 גרם כנען

250 גרם חמד

250 גרם בולגרית

3 ביצים

מלח לפי הטעם

10 ביצים לאצ'רולי

אופן הכנת הבצק:

לנפות את הקמח לקערה, ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה את השמרים והסוכר.

מסביב לפזר על הקמח מלח, להוסיף כרבע כוס מים חמימים לתוך הגומה ולתת לשמרים לעבוד כרבע שעה.

להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי זילוף יתרת המים.

כשהבצק מתחיל להתגבש, להרטיב את הידיים עם שמן ולהמשיך את הלישה.

ללוש את הבצק כעשר דקות.

ליצור כדור מהבצק, לשמן את הקערה, להחזיר את הבצק לקערה ולכסות את הקערה בניילון נצמד או במכסה של הקערה.

להניח את הקערה במקום חמים להתפחה כשעה וחצי.

לשבור את הבצק, ללוש שנית ולהתפיח שוב כ-40 דקות.

להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל- 10 חלקים שווים.

לעבד לכדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת של כחצי שעה.

הכנת המלית:

לערבב את כל מרכיבי המלית חוץ מ-10 ביצים( שומרים אותם לסוף לשלב האפייה).

לטעום את המלית, אם חסר מלח להוסיף קצת.

הרכבת האצ'רולי:

לפתוח על נייר אפייה כל כדור בעזרת האצבעות ולא מערוך לעלה עגול.

למרוח מעל את המלית בצורה אחידה(ראו בתמונות או בסרטון).

לגלגל משני הצדדים לצורת מעוין, להדק את הראשים משני הצדדים ולסובב אותם.

להעביר לתנור שחומם מראש 250 מעלות, שני קווים עליון ותחתון על אבן פיצה או תבנית של תנור.

אפייה כחצי שעה עד להזהבה.

מי שבוחר לאכול עם ביצת עין מעל, להוציא את האצ'רולי מהתנור כחמש דקות לפני שהוא מוכן, להניח מעל חלמון ביצה, לפזר מעליה קמצוץ מלח ולהחזיר לתנור לעוד כשתי דקות עד למוכנות הביצה לטעמכם.

בהצלחה👌