לחם ממולא בפרגיות ועגבניות שרי😋

מתכון ללחם🤗 כוס מדידה 260 מ"ל

1 ק"ג קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 1/2 2 כוסות מים חמימים 1/4 כוס שמן צימחי

אופן הכנה: לנפות קמח בקערה וליצור גומה במרכז. להעביר לתוכה שמרים, סוכר ומעט מים חמימים. להניח לשמרים לתסוס כרבע שעה. לפזר מלח מסביב לגומה על הקמח. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים בהדרגה. ללוש היטב כ-8 דקות. להרטיב את הידיים עם השמן ולסיים את הלישה. להתפיח כשעה וחצי במקום חמים. לשבור את הבצק ולהתפיח שנית עוד כ-40 דקות. להוריד על משטח עבודה ולחלק ל- 5 חלקים. לכדרר ולכסות במגבת מטבח ל- 20 דקות. בינתיים להכין את המילוי.

מילוי פרגיות: 1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות. 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופריסים לרצועות עבות. 20 יח' עגבניות שרי שלמות

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף תבלין טוסקנה 1 כף סומאק 1 כף פפריקה חריפה בשמן 1/2 כפית כורכום 2 כפות סילאן 1 כף מלח 1/3 כוס שמן זית

אופן הכנה: לחתוך את הפרגיות והבצל ולהעביר לקערה להוסיף עגבניות שרי שלמות. בקערה נפרדת לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הפרגיות ולעסות היטב. להעביר למחבת ולבשל כעשר דקות כד לריכוך קל של הבשר ולצנן.

הרכבת המאפה: להרטיב ידיים במי ברז, לקחת כדור בצק ולמתוח לצורה מלבנית ולהניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. שוב להרטיב את הידיים ולשטח קלות את הבצק. להכניס לתנור לאפייה כחמש דקות על תנור מחומם מראש 220 מעלות. להוציא מהתנור ולמלא במילוי הפרגיות ללא נוזלים. לקחת כדור בצק שני ולמתוח באותה השיטה. להניח מעל מילו הפרגיות ולהדק. להחזיר לתנור לאפייה חוזרת כעשרים דקות או עד להזהבה. להוציא מהתנור ולהעביר למגש. לחתוך מסביב את הלחם לחשוף את המילוי. להכין טחינה ביתית, לשפוך מעל וליהנות😋 בהצלחה👌