top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת



המתכון🤗

מצרכים:6 שוקיי עוף

20 תפודים קטנים בקליפתם מהזן המובחר

3  בצלים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות

3 שיני שום פרוסות לטבעות

20 עגבניות שרי שלמות מזן תמר

חופן עלי כוסברה

1/2 כוס מים רותחים

מעט שמן קנולה




לתיבול:

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית תבלין גריל עוף

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח

1 כף סילאן







אופן הכנה:

לתבל את שוקיי העוף במעט מלח ופלפל שחור גרוס, לטגן במחבת רחבה במעט שמן קנולה עד להשחמה קלה מכל הצדדים ולהעביר לצלחת לבינתיים.

לאותה מחבת להעביר רצועות בצל, להוסיף מעט שמן, לטגן עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף תפודים, לערבב ולטגן קלות.

להוסיף עגבניות שרי ולערבב.

להוסיף את שוקיי העוף שטיגנו ולערבב.להוסיף מים רותחים ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב, לכסות ולבשל כחצי שעה.

להוריד את המכסה ולהעביר לתנור מחומם מראש גריל עליון לצלייה כחצי שעה או עד להזהבה.

להוציא מהתנור, להפוך את השוקיים ולצלות עוד כרבע שעה עד להזהבה.

להוציא מהתנור לפזר מעל עלי כוסברה ולהכניס לתנור לעוד כחמש דקות.

בהצלחה👌



688 צפיות0 תגובות
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת



המתכון🤗

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח מנופה

600 מ"ל מי קרח

2 כפות חומץ

1 כף מלח





מצרכים למלית בשר:

500 גרם בשר בקר או הודו נקבה טחון

10 שיני שום כתושים

1 בצל לבן קצוץ דק

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

מעט שמיר קצוץ

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף צ'ילי גרוס

1 כף מלח

1 כוס מי ברז


אופן הכנת הבצק:

לנפות קמח לקערה.

בקערה נפרדת לערבב מי קרח עם חומץ, מלח ולהעביר לקערת קמח בהדרגה תוך כדי עירבול עם מיקסר(הבצק הוא קשה וזה בסדר).

לכבות את המקסר ולהתחיל את לישת הבצק ידני.

ללוש את הבצק מס' פעמים עם הפסקות של כ-10 דקות עד שהבצק מתגבש.

להכניס לניילון ולהעביר למקרר לשעתיים.




הכנת המלית:

לערבב את כל מרכיבי המלית, לטעום טעמים, אם חסרה מליחות או חריפות לטעמכם להוסיף.

להכניס למקרר לספיגת טעמים.



הרכבת החינקאלי:

להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק לגלילים.

כל גליל לחתוך לחלקים בגודל כדור קטן.

לרדד כל חלק לעלה, להניח במרכז כף מהמלית, לאסוף את העלה תוך כדי סגירה כלפי פנים ולסגור(בסרטון המצורף הסגירה מתבצעת על ידי מכשיר ידני שרכשתי בגאורגיה).

להרתיח סיר מים, להוסיף כף מלח, כף שמן קנולה ולערבב.

לערבב עם כף את המים בסיר כדי ליצור מערבולת לפני שמכניסים את החינקאלי לסיר כדי שהם לא ידבקו לתחתית הסיר.

להעביר את החינקאלי לסיר, אחרי דקה לשחרר אותם מהתחתית בעדינות עם כף כדי לא לפצוע אותם ושהנוזלים לא יצאו החוצה, החינקאלי יתחילו לצוף ולהתנפח...בערך כ-8 דקות הם יהו מוכנים. להוציא אותם עם כף מחוררת לצלחת, לפזר מעל מעט פלפל שחור טחון וליהנות.

נהוג לאכול אותם בידיים, מחזיקים בצ'ופצ'יק, נוגסים ושותים את הנוזלים שהתבשלו עם הבשר, אפשרות שנייה, לתקוע את המזלג בצ'ופצ'יק להפוך כלפי מטה, לנגוס ולשתות את הנוזלים שבפנים.

*יש סרטון הכנת החינקאלי ידני בבלוג למי שמעוניין לצפות.

בהצלחה👌





1,039 צפיות0 תגובות
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת



המתכון🤗

מצרכים:

8 יח' גזרים פרוסים לרצועות בעזרת חותכן

חופן גרעיני רימון

2 יח' בצל ירוק ללא הגבעול פרוסים לטבעות

חופן כוסברה קצוצה




לתיבול:

3 שיני שום כתושות

1 כף חריסה של אליסה

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1 כפית מלח

1/3 כפית צ'ילי גרוס

מיץ מלימון שלם

1 כף סילאן

1 כף רוטב רימונים

2 כפות שמן זית




אופן הכנה:

לקלף את הגזרים, לחתוך לגפרורים כאמור ולהעביר לקערה.

להוסיף טבעות בצל ירוק, גרעיני רימון, כוסברה ולערבב.

להוסיף את כל מרכיבי התיבול, לערבב, להכניס למקרר לשעה.

להוציא מהמקרר, לערבב, לבדוק טעמים, אם חסרה חמיצות או מליחות להוסיף.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋





658 צפיות0 תגובות
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page