תבשיל שוקי עוף עם תפודים ופטריות

המתכון🤗

7 יח' שוקי עוף

1.5 ק"ג תפודים קטנים בקליפתם מהזן המובחר מבושלים על דנטה במים עם חצי כפית כורכום ומסוננים.

1 בצל לבן  גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות

3 שיני שום פרוסים לטבעות

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

1 סלסלת פטריות שמפניון קטנים ללא הרגליים

חופן כוסברה קצוצה

שמן קנולה

לתיבול:

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח דק

אופן הכנה:

להעביר את שוקי העוף לקערה אחרי שנוקו היטב.

לתבל עם חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס.

להעביר למחבת רחבה, לטגן עם מעט שמן עד להזהבה מכל צד ולהעביר לצלחת לבינתיים.

באותה המחבת להוסיף רצועות בצל ולטגן עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים ולערבב.

להוסיף תפודים שבושלו ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב ולטגן מס' דקות.

לסדר מעל את שוקי העוף בצורת פרח ולהכניס לתנור מחומם מראש 200 מעלות קו עליון ותחתון לצלייה כחצי שעה עד להזהבה.

להוציא מהתנור, לפזר מעל כוסברה קצוצה ולהגיש.

בהצלחה👌

קרמשניט מפורק

המתכון🤗

500 גרם בצק עלים מחולק לרצועות וחתוך לקוביות קטנות.

50 גרם סוכר

מצרכים לקרם פטיסייר:

כוס מדידה 240 מ"ל

1 ליטר חלב 3%

4 חלמונים

1/2 1 כוס סוכר

1 כוס קמח לבן או קורנפלור

1 שקית סוכר וניל

20 גרם חמאה

אופן הכנה:

לרדד את בצק העלים לעלה דק, לחתוך לרצועות ולקוביות.

להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לפזר מעל מעט סוכר ולאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כרבע שעה או עד להזהבה.

להוציא מהתנור, כל קוביית בצק לפתוח לשתיים ולהעביר לקערה.

כך להמשיך לאפות את יתרת הבצק ולהעביר לקערה.

הכנת קרם פטיסייר:

להרתיח חלב בסיר ולכבות את האש.

בקערה להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף קמח ולהמשיך לערבל.

לקחת חצי כוס חלב מהחלב המורתח ולהוסיף לקערת החלמונים תוך כדי עירבול להשוואת טמפרטורה.

לחמם שנית את סיר החלב ולהקטין את האש למינימום.

להוסיף את מסת החלמונים לסיר החלב תוך כדי עירבוב ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך ומתחיל לבעבע.

לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל, חמאה ולערבב.

להעביר לכלי זכוכית, לכסות בניילון נצמד ולצנן את הקרם בטמפרטורת חדר.

להעביר 3/4 מכמות קוביות הבצק לקערה ולערבב עם הקרם.

להעביר לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה בתחתית ובדפנות.להכניס למקרר לשעה להתייצבות העוגה.

להוציא מהמקרר להעביר לצלחת הגשה ולשחרר מהדפנות את העוגה.

את יתרת קוביות הבצק האפויים לפורר ולכסות את העוגה מעל ומסביב.

לכסות את העוגה ולהניח מחוץ למקרר למס' שעות לספיגת טעמים ואז להכניס למקרר.

בהצלחה👌

עוגת תפוזים טחונים

המתכון🤗

תבנית מלבנית

כוס מדידה 260 מ"ל

מצרכים:

5 ביצים שלמות

קמצוץ מלח

1/2 1 כוסות סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 תפוז שלם טחון

1 כוס מיץ תפוז סחוט טרי

גרידה מ-1 לימון

1 כוס שמן קנולה

1 חפיסת פודינג וניל

2 כוסות קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה

אופן הכנה:

להקציף ביצים שלמות עם קמצוץ מלח.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף סוכר וניל ולערבל.

להוסיף תפוז טחון ולערבל.

להוסיף מיץ תפוזים ולערבל.

להוסיף גרידת לימון ולערבל.

להוסיף שמן ולערבל.

בקערה נפרדת לערבב: קמח, אבקת אפייה אינסנט פודינג וניל ולהוסיף בהדרגה לקערת הביצים תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה.

להעביר לתבנית משומנת ומעט סוכר.

לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות כ-50 דקות.

לבדוק עם קיסם עץ באמצע העוגה, אם יצא יבש העוגה מוכנה.

לכבות את התנור ולהוציא את העוגה אחרי 10 דקות.

לצנן ולפזר מעל אבקת סוכר וניל.

בהצלחה👌