המתכון🤗
1 כרוב למילוי בגודל בינוני
מצרכים למילוי:
1 ק"ג בשר בקר או הודו נקבה טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
6 שיני שום כתושות
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
1/2 כוס אורז עגול שטוף ומסונן
מעט שמיר קצוץ
חצי חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
מעט עלי נענע קצוצים
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כף מלח
1 כף צ'ילי גרוס
1/2 כוס מי ברז
מצרכים לרוטב:
1 בצל לבן גדול חצוי ל-4 ופרוס לרצועות
3 שיני שום חצויים לחצי ופרוסים
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
4 עגבניות גדולות מרוסקות בפומפייה ללא הקליפה
100 גרם רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כפית פפריקה חריפה בשמן
1/2 כף מלח
שמן זית
אופן הכנה:
להוציא את הליבה מהכרוב בעזרת סכין חדה.
להרתיח מים בסיר גדול ולהכניס לתוכו את הכרוב.
להפריד עלים אחד אחד עד לריכוך קל ולהעביר למסננת.
לערבב את כל מרכיבי המלית.
במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.
להוסיף שום ולערבב.
להוסיף פפריקות ולערבב.
להוסיף רסק עגבניות ולערבב.
להוסיף רצועות פלפל ולערבב.
להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.
להוסיף סוכר ולערבב.
להוסיף מלח, לערבב ולבשל כחמש דקות ולכבות את האש.
הרכבת הממולאים:
להניח קרעים של כרוב בתחתית הסיר.
לכסות עם מעט מהרוטב.
להניח עלה של כרוב על קרש חיתוך.
לחתוך בעדינות מאמצע העלה את גזע הכרוב כדי שנוכל לגלגל מבלי שהכרוב יקרע.
להניח בקצה העלה כף מתערובת הבשר, לקפל את הקצוות משני הצדדים כלפי פנים ולגלגל.
להניח בסיר מעל קרעי הכרוב והרוטב.
להמשיך לגלגל ממולאים ולהניח אחד בצמוד לשני עד שמתמלאת שורה אחת.
לכסות מעל עם 3 כפות מהרוטב.
להניח מעל עוד שורה של הממולאים ולכסות עם יתרת הרוטב.
להניח את הסיר על הכריים אש בינונית.
לכסות את הממולאים עם מים רותחים.
להניח מעל צרור ירק : פטרוזיליה, כוסברה ועלי נענע קשורים.
להניח מעל צלחת הפוכה ולכסות את הסיר במכסה כיסוי מלא.
להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כשעתיים עד שכרוב מתרכך.
להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋
