מגרולי חצ'פורי❤

המתכון🤗 מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 1/2 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 200 גרם שמנת של פעם 30 גרם חמאה מומסת 700 מ"ל מים חמימים 3 כפות שמן קנולה

מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם חמד 250 גרם צפתית 500 גרם גבינה בולגרית 24% שומן 4 ביצים

לציפוי: 500 גרם פרוסות מוצרלה 2 חלמונים 4 כפות חלב

אופן הכנת בצק: לנפות קמח לקערה וליצור גומה במרכז. להעביר לתוכה: שמרים, סוכר ו- 1/2 כוס מים חמימים. לתת לשמרים לתסוס כרבע שעה. לפזר מלח מסביב לגומה על הקמח. להוסיף שמנת, חמאה מומסת ולהתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת יתרת המים. ללוש את הבצק היטב כשבע דקות. לקראת הסוף להוסיף שמן ולסיים את הלישה. להוציא את הבצק מהקערה, למרוח שמן בתחתית ובדפנות ולהחזיר את כדור הבצק לקערה. לכסות ולהתפיח כשעה וחצי. להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל-8 חלקים. לכדרר ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת כ-20 דקות.

הכנת המלית: לערבב את כל מרכיבי המלית ולחלק ל-8 כדורים.

הרכבת המאפה: לפתוח כל כדור לעלה על נייר אפייה בעזרת האצבעות ולא מערוך. להניח במרכז כדור גבינה. לאסוף מסביב את הבצק כלפי המרכז ולהדק היטב. להפוך את כדור הבצק על נייר האפייה כך שהחיבורים יהיו כלפי מטה. ללחוץ על הכדור בעדינות ולשטח אותו לצורה עגולה. למרוח מעל חלמון ביצה מהול בחלב. להניח על העלה 3 פרוסות גבינת מוצרלה. במרכז לחורר עם סכין חור קטן עד הסוף כדי שהאדים יצאו והבצק לא יתנפח. להעביר את המאפה עם נייר האפייה לתנור מחומם מראש 220 מעלות על אבן פיצה מחומם לאפייה כעשרים דקות או עד להזהבה. בהצלחה👌