top of page
  • תמונת הסופר/תרינה (רנקה) גילת

עוגת שכבות עם מרנג וקרם חלב מבושל😋

עודכן: 3 ביולי 2020





המתכון🤗 תבנית גדולה של תנור כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים לעוגה: 5 חלמונים מדיום 50 גרם סוכר קמצוץ מלח 1 שקית סוכר וניל 200 גרם שמנת חמוצה 1 כף גרידת לימון 200 גרם חמאה/ מרגרינה 250 גרם קמח 1 שקית אבקת אפייה מצרכים למרנג: 5 חלבונים קמצוץ מלח 150 גרם אבקת סוכר 1 שקית סוכר וניל 80 גרם אגוזי מלך טחונים 2 כפות ריבת תותים מצרכים לקרם: 2 כוסות חלב 2 ביצים 150 גרם סוכר 1 שקית סוכר וניל 50 גרם קורנפלור קמצוץ מלח 150 גרם חמאה/ מרגרינה אופן הכנת העוגה: להקציף חמאה עם קמצוץ מלח, סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף חלמונים ולהמשיך לערבל. להוסיף שמנת ולהמשיך לערבל. לנפות קמח ואבקת אפייה ולהוסיף לקערה. להעביר את הבצק לתבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ומשומנת לאפייה בערך חצי שעה 180 מעלות עד להזהבה. להוציא מהתנור להמתנה לשלב שני. שלב שני... הכנת המרנג: להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה תוך הוספת סוכר וסוכר וניל בהדרגה. להוסיף 2 כפות ריבה ולהמשיך לערבל. להוריד מהירות, להוסיף אגוזי מלך ולערבל. למרוח את המרנג על העוגה שהוצאנו מהתנור ולהכניס לאפייה נוספת עוד כעשרים דקות עד שהמרנג מוכן. להוציא מהתנור ולצנן את העוגה. הכנת הקרם: להרתיח את החלב בסיר ולכבות את האש. לערבל סוכר, סוכר וניל, קורנפלור ומלח במיקסר. להוסיף 1 ביצה ולהמשיך לערבל. להוסיף ביצה שנייה ולערבל, עד לקבלת מרקם חלק. להוסיף 1/3 כוס חלב מהחלב שהרתחנו בהדרגה ולהמשיך לערבל. להעביר את התערובת לסיר החלב בהדרגה ולערבב ללא הפסקה על אש נמוכה עד שמתגבש קרם ולכבות את האש. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד כדי שלא יווצר קרום. לצנן את הקרם לגמרי. להקציף את החמאה שהיא בטמפרטורת חדר ולא קרה לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף את הקרם בהדרגה ולהמשיך לערבל במהירות גבוהה עד שמתגבש קרם חלק. הרכבת העוגה: לאחר שהעוגה הצטננה, חותכים אותה ל-3 פסים. מעבירים פס אחד לצלחת הגשה מלבנית וארוכה. למרוח מעל מחצית מהקרם. להניח מעל פס עוגה נוסף. למרוח מעל את יתרת הקרם. להניח מעל את הפס השלישי. להכניס למקרר ללילה להתייצבות העוגה. למחרת לקשט עם אבקת סוכר, לחתוך לקוביות ולהנות😋 אומנם התהליך הוא ארוך אבל שווה את המאמץ🙂 בהצלחה👌








0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
  • המטבח של רנקה
bottom of page