עוגת שמרים במילוי אגוזים וצימוקים נתלשות אחד אחד

המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

תבנית עגולה 32 קוטר

מצרכים:

מתאימים ל- 2 עוגות

לבצק:

1 ק"ג קמח מנופה לבן

1/2 1 כף שמרים יבשים

4 ביצים שלמות

1 כף חומץ

2 שקיות סוכר וניל

1 כוס סוכר

1 כוס שמן

1/2 1 כוס מים פושרים

למלית:

200 גרם אגוזי מלך גרוסים

200 גרם צימוקים בהירים

3 כפות סוכר

1 חלבון ביצה

2 כפות דבש

לציפוי:

2 חלמוני ביצה

4 כפות מי ברז

לסירופ:

1 כוס מים

1/2 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

אופן הכנה:

להעביר קמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה: שמרים, כף סוכר ומעט מים פושרים.

לתת לעיסה לתסוס כעשר דקות.

להוסיף את שאר המרכיבים ולהתחיל לעבד את הבצק במיקסר.

לקראת הסוף להוסיף חומץ ולהמשיך לערבל.

להוריד את הבצק למשטח עבודה וסיים את הלישה.

למרוח מעט שמן בקערה ולהעביר את הבצק לתוכה.

לכסות ולהתפיח כשעתיים.

להוריד למשטח עבודה ולחלק ל- 8 כדורים.

לכסות ולהתפיח כ- 30 דקות.

הכנת המלית:

לערבב בקערה את כל מרכיבי המלית.

הרכבת העוגה:

לפתוח כל כדור לעלה.

לפרוס ל- 8 משולשים.

בקצה של כל משולש להניח כף מהמלית ולגלג לקרואסון.

להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת במעט שמן.

להניח מסביב צמודים אחד לשני בצורת פרח.

לסיים את החלק החיצוני ולהניח גם בחלק הפנימי.

בסה"כ 4 כדורי בצק.

למרוח בחלמון ביצה מעורבב במים ולהתפיח כעשרים דקות.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות 2 קווים עליון ותחתון עד להזהבה כחצי שעה.

להרתיח בסיר את מרכיבי הסירופ.

להוציא את העוגה מהתנור ומיד למרוח בסירופ.

לחכות 10 דקות ולמרוח שוב.

הרכבת עוגה שנייה:

לרדד לעלה.

לפזר מעל את המלית ולגלגל לרולדה.

להעביר לתבנית מלבנית.

לחזור על אותה פעולה עם שלושת כדורי בצק הנותרים ולהעביר לתבנית צמודים אחד לשני.

לחרוץ את הרולדות אלכסונית לא עד הסוף.

למרוח בחלמון ביצה מעורבב במים.

להתפיח כחצי שעה.

לאפות כחצי שעה עד להזהבה, להוציא מהתנור ולמרוח את הרולדות בסירופ בעודן חמות.

לחכות 10 דקות ולמרוח שוב.

בהצלחה👌