צ'יבורקי אפוי😋

המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף מלח 2 כפות וודקה 2 ביצים 1/2 2 כוסות מי סודה 1/2 כף סוכר 2 כפות שמן קנולה מצרכים לתערובת בשר: 1 ק"ג בשר בקר/ הודו טחון 2 בצלים גדולים קצוצים דק 1 ראש שום קצוץ 1 כוס מי ברז חופן כוסברה, פטרוזיליה וקצת שמיר קצוץ 1 פלפל ירוק חריף קצוץ 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1 כפית צ'ילי גרוס לציפוי: 2 חלמונים 6 כפות שמן קנולה אופן הכנה: לנפות את הקמח לקערה. לערבב עם מלח. ליצור גומה במרכז ולהכניס לתוכה: סוכר, ביצים, וודקה ושמן. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מי סודה. ללוש היטב את הבצק עד שמתגבש בצק יציב ורך למגע. לכסות את הקערה במגבת למנוחה כשעה. בינתיים לערבב את כל חומרי המלית. הרכבת הצ'יבורקי: להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחתוך לחלקים בגודל כדור קטן. לכדרר ולכסות במגבת מטבח למנוחה של כחצי שעה. לפתוח כל כדור לעלה להניח במחצית עלה 1 כף ממלית הבשר ולסגור עם החצי השני לצורת חצי סהר. להדק היטב ולהעביר לתבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ומרוססת בשמן. כך להמשיך עם שאר כדורי הבצק. למרוח מעל חלמון מעורבב עם שמן. לאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות כעשרים דקות או עד להזהבה. בהצלחה👌 ניסיתם...אהבתם... אשמח למשוב🙂