קרם פטיסייר❤

המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים: 2 ליטר חלב קליפה מלימון שלם 6 חלמונים 2 ביצים

קמצוץ מלח 2 כוסות סוכר

1 כוס קורנפלור 2 שקיות סוכר וניל 70 גרם חמאה

אופן הכנה: להרתיח חלב עם קליפת לימון. במיקסר להקציף חלמונים וביצים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה. להוריד מהירות, להוסיף בהדרגה קורנפלור מנופה ולהמשיך לערבל. להוציא מסיר החלב 3/4 כוס חלב ולהעביר למסת הביצים בהדרגה תוך כדי ערבול להשוואת טמפרטורה עד לקבלת מרקם חלק. להרתיח שנית את סיר החלב ולהוציא מתוכו את קליפת הלימון. להקטין את האש ולהעביר לתוכו את מסת הביצים תוך כדי ערבוב עם כף ללא הפסקה עד שהקרם נהיה סמיך ומתייצב. לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף חמאה ולערבב. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד. לצנן ולהכניס למקרר. בהצלחה👌