סלט חצילים מבושל

מצרכים

3 יח' חצילים קלים ללא גרעינים

5 גבעולי סלרי כולל עלים

15 יח' שיני שום

1 צרור כוסברה

1 צרור פטריזיליה

1/3 צרור שמיר

1 1/2 כוסות אגוזי מלך טחונים

1 פלפל ירוק חריף

5 יח' בצלים

1 כף רוטב תמר הינדי

1 כף כוסברה טחונה

1 כוס חומץ

בערך 2

ליטר מים

מלח לפי הטעם

אופן הכנה

לחתוך את החצילים לקוביות, להמליח ולהניח במסננת לשעתיים להגרת נוזלים, לשטוף ולהניח בצד. במקביל לשטוף ולחתוך את הירק לחתיכות גדולות, בצל לרבעים.

להכניס לסיר את: הבצל, השום, חצי מכמות כל הירק, את כל האגוזים, מים, חומץ ולהתחיל לבשל.

להביא לרתיחה, להוריד לאש בינונית ולבשל כעשרים דקות.

להכניס לסיר את החצילים, יתרת הירק ולתבל בתמר הינדי, כוסברה טחונה ומלח לפי הטעם. להביא לרתיחה, להוריד את האש ולבשל כחצי שעה.

לבדוק טעמים, אם חסר מלח להוסיף, אם חמוץ לכם מדי - להוסיף כף סוכר.

זהו, מוכן!

לקרר ולהעביר לכלי זכוכית למקרר.

מתאים למנות בשר ועומד גם כמנה בפני עצמה עם לחם טרי וחם.

בתאבון ובהצלחה😋🤗