פילה חזה עוף צרוב לצד תבשיל אורז עם אטריות וחמוציות😋

המתכון🤗

מצרכים לפילה חזה עוף:

800 גרם פילה

למרינדה:

1 פלפל קלוי משימורים קצוץ

3 כפות נוזלים מהשימורים

1/2 כף פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף מלח

קורט כורכום

חופן כוסברה קצוצה

4 כפות שמן זית

אופן הכנה:

להעביר פילה חזה העוף שלמים לקערה.

בקערה נפרדת לערבב את כל מרכיבי המרינדה, לשפוך על הפילה, לערבב היטב, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.

לצרוב על מחבת פסים מחוממת על אש גבוהה כדקה שתיים מכל צד עד להזהבה.

תבשיל אורז עם אטריות וחמוציות:

כוס מדידה 260 מ"ל

מצרכים:

1 כוס אורז בסמטי שטוף במי ברז ומסונן.

1 כוס אטריות דקיקות

1/2 כוס חמוציות ללא סוכר

3 שיני שום פרוסים לטבעות

חופן כוסברה קצוצה

3-4 כוסות מים רותחים

שמן זית

תיבול:

1/2 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

קורט כורכום

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן קוביות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף חמוציות, לערבב ולטגן כדקה.

להוסיף אורז שטוף, לערבב ולטגן כשתי דקות.

להוסיף אטריות, לערבב ולהמשיך לטגן כחמש דקות עד שהאורז והאטריות אחד אחד ומכוסים בשמן.

להוסיף מים רותחים לאט לאט תוך כדי ערבוב.

להוסיף מלח, לערבב, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כעשר דקות.

כשהמים כמעט נספגו, להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב, לכסות ולבשל עוד כחמש דקות.

לכבות את האש ולא לפתוח את המכסה כעשר דקות לפני ההגשה.

להגיש לצד פילה חזה עוף צרוב ובתאבון😋

פלחי תפו"א מדורה לצד סטייק חזה עוף😋

המתכון🤗

מצרכים:

6 יח' תפו"א בינוני עם קליפה אדומה חצויים ל-4 לאורך.

1 בצל חתוך לקוביות קטנות

6 יח' סטייק חזה עוף

לתיבול:

2 שיני שום כתושות

1 כף עלי תימין

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כף תבלין עוף

2 כפות סילאן

1 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס שמן קנולה

אופן הכנה:

לחתוך את תפוחי האדמה כאמור ולהעביר לקערה.

להוסיף בצל קצוץ ולערבב.

להוסיף סטייק חזות העוף ולערבב.

בקערה קטנה לערבב את כל מרכיבי התיבול ולערבב.

להעביר לקערת תפוחי האדמה והסטייק ולערבב היטב.

להעביר את תפוחי האדמה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתנור מחומם מראש 220 מעלות לצלייה עד להזהבה כ-50 דקות.

להוציא את התבנית ולהניח מעל תפוחי האדמה את הסטייקים ולהחזיר לתנור לצלייה נוספת כעשר דקות(להיזהר לא לייבש את חזות העוף).

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

חלת מפתח🔑

המתכון🤗

ל-3 חלות

כוס מדידה 250מ"ל

6 קעריות חסינות אש

*מומלץ לצפות בסרטון המצורף למתכון להצלחה מובטחת.

מצרכים:

2 ק"ג קמח לבן מנופה

4 כפות שמרים יבשים

6 כפות סוכר

2 כפות מלח

2 ביצים שלמות

1 כוס שמן קנולה

5 כוסות מי ברז

לציפוי:

3 חלמונים

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

4 כפות מי ברז

שומשום

אופן הכנה:

להעביר לקערה את הקמח.

ליצור גומה במרכז.

לשים בגומה שמרים, סוכר, וכוס מים פושרים.

לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות.

לפזר מסביב לגומה על הקמח מלח מבלי שיגעו בשמרים.

להוסיף ביצים וחצי כוס שמן.

להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים.

ללוש את הבצק כעשר דקות עד לקבלת מרקם דביק אך לא נוזלי.

לסיים את הלישה עם יתרת השמן עד שנספג בבצק והמרקם דביק ומבריק.

לכסות את הקערה ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים.

לשבור את הבצק, ללוש, לכסות ולהתפיח חצי שעה נוספת.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק לשלושה חלקים - 3 חלות.

לכדרר ולכסות עם מגבת מטבח ל- 20 דקות.

הכנת חלת מפתח:

לחלק כדור אחד ל- 8 חלקים ולכדרר.

כל כדור לרדד לעלה ולגלגל לגליל.

לחלק ל- 3 גלילים ולמתוח.

להדק בחלק העליון ולקלוע צמה.

לעטוף קערית בצמה ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

לחזור על אותה פעולה עם שני כדורי בצק נוספים ולעטוף שתי קעריות נוספות ולהעביר לתבנית להכין צמה נוספת משני כדורי בצק באותה השיטה ולחבר לשלושת הקעריות.

להכין שיניי מפתח ולב מבצק שישי ולהוסיף לקישוט.

להכין צמה נוספת מהבצק השביעי והשמיני ולגלג לחלה קטנה ולהוסיף לתבנית.להתפיח כחצי שעה.

למרוח בציפוי חלמונים שהכנו ולקשט בשומשום.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות 2 קווים עליון ותחתון כחצי שעה עד להזהבה.

להוציא מהתנור, לצנן ולמלא את הקעריות בריבות שונות לטעמכם.

הכנת חלות צמה באותה השיטה.

בהצלחה👌