חלת מפתח🔑

המתכון🤗

ל-3 חלות

כוס מדידה 250מ"ל

6 קעריות חסינות אש

*מומלץ לצפות בסרטון המצורף למתכון להצלחה מובטחת.

מצרכים:

2 ק"ג קמח לבן מנופה

4 כפות שמרים יבשים

6 כפות סוכר

2 כפות מלח

2 ביצים שלמות

1 כוס שמן קנולה

5 כוסות מי ברז

לציפוי:

3 חלמונים

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

4 כפות מי ברז

שומשום

אופן הכנה:

להעביר לקערה את הקמח.

ליצור גומה במרכז.

לשים בגומה שמרים, סוכר, וכוס מים פושרים.

לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות.

לפזר מסביב לגומה על הקמח מלח מבלי שיגעו בשמרים.

להוסיף ביצים וחצי כוס שמן.

להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים.

ללוש את הבצק כעשר דקות עד לקבלת מרקם דביק אך לא נוזלי.

לסיים את הלישה עם יתרת השמן עד שנספג בבצק והמרקם דביק ומבריק.

לכסות את הקערה ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים.

לשבור את הבצק, ללוש, לכסות ולהתפיח חצי שעה נוספת.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק לשלושה חלקים - 3 חלות.

לכדרר ולכסות עם מגבת מטבח ל- 20 דקות.

הכנת חלת מפתח:

לחלק כדור אחד ל- 8 חלקים ולכדרר.

כל כדור לרדד לעלה ולגלגל לגליל.

לחלק ל- 3 גלילים ולמתוח.

להדק בחלק העליון ולקלוע צמה.

לעטוף קערית בצמה ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

לחזור על אותה פעולה עם שני כדורי בצק נוספים ולעטוף שתי קעריות נוספות ולהעביר לתבנית להכין צמה נוספת משני כדורי בצק באותה השיטה ולחבר לשלושת הקעריות.

להכין שיניי מפתח ולב מבצק שישי ולהוסיף לקישוט.

להכין צמה נוספת מהבצק השביעי והשמיני ולגלג לחלה קטנה ולהוסיף לתבנית.להתפיח כחצי שעה.

למרוח בציפוי חלמונים שהכנו ולקשט בשומשום.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות 2 קווים עליון ותחתון כחצי שעה עד להזהבה.

להוציא מהתנור, לצנן ולמלא את הקעריות בריבות שונות לטעמכם.

הכנת חלות צמה באותה השיטה.

בהצלחה👌

https://www.youtube.com/watch?v=1HeNN9QTtc0

פסטה אליו אוליו לצד חזה עוף עסיסי על הפלנצ'ה😋

המתכון🤗

מצרכים לפסטה:

500 גרם פסטה בוגטיני מבושלת אל דנטה במים עם 2 כפות מלח גס

ורבע כפית כורכום ומסוננת.

חופן פטרוזיליה קצוצה

6 שיני שום פרוסים לטבעות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/3 כפית כורכום

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מי בישול הפסטה

אופן הכנה:

במחבת רחבה להקפיץ טבעות שום עם שמן זית.

להוסיף את כל התבלינים ולערבב.

להוסיף רבע כוס מי בישול הפסטה ולערבב.

להעביר את הפסטה המבושלת והמסוננת למחבת ולערבב.

להוסיף את יתרת מי הבישול, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לערבב ולבשל כשתי דקות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

חזה עוף:

חזה עוף שלם פרוס לפרוסות עבות.

חופן פטרוזיליה קצוצה

8 שיני שום כתושות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית מלח

1/3 כפית כורכום

1/3 כוס שמן זית

אופן הכנה:

לכתוש שום ולהעביר לקערה.

להוסיף את כל התבלינים והפטרוזיליה הקצוצה ולערבב.

להוסיף שמן זית ולערבב.

להעביר את פרוסות חזה העוף לקערה, לערבב ולעסות היטב.

לכסות ולהעביר למקרר לשעה.

לחמם מחבת פסים על אש גבוהה ולצרוב את חזות העוף על כל צד כשתי דקות עד להזהבה.

להגיש לצד פסטה אליו אוליו וליהנות😋

https://www.youtube.com/watch?v=BM6Ilc5HmJI

תבשיל שוקי עוף ובטטות בבצל ושזיפי אלבוחרה מקורמלים😋

המתכון🤗

מצרכים:

8 שוקי עוף

5 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות.

2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות

10 שזיפי אלבוחרה קצוצים גס

חופן כוסברה קצוצה

שמן קנולה

1/3 כוס מי ברז

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית תבלין טוסקנה

1 כף מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל במעט שמן קנולה עד להזהבה קלה.

להוסיף שזיפי אלבוחרה קצוצים ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף מים ולערבב.

להוסיף שוקי עוף, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כחצי שעה עד לריכוך.

להוסיף קוביות בטטות, לערבב, לכסות ולהמשיך לבשל כרבע שעה.

להעביר את התבשיל לתנור מחומם מראש 2 קווים עליון ותחתון 220 מעלות לצלייה כחצי שעה.

להוציא מהתנור, להפוך צד לשוקיים ולהחזיר לצלייה נוספת עד להזהבה כרבע שעה.

להוציא מהתנור, לפזר מעל מעט כוסברה קצוצה ולהחזיר לתנור לחמש דקות נוספות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://www.youtube.com/watch?v=YNGOdPIbb04