פסטה אליו אוליו לצד חזה עוף עסיסי על הפלנצ'ה😋

המתכון🤗

מצרכים לפסטה:

500 גרם פסטה בוגטיני מבושלת אל דנטה במים עם 2 כפות מלח גס

ורבע כפית כורכום ומסוננת.

חופן פטרוזיליה קצוצה

6 שיני שום פרוסים לטבעות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/3 כפית כורכום

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מי בישול הפסטה

אופן הכנה:

במחבת רחבה להקפיץ טבעות שום עם שמן זית.

להוסיף את כל התבלינים ולערבב.

להוסיף רבע כוס מי בישול הפסטה ולערבב.

להעביר את הפסטה המבושלת והמסוננת למחבת ולערבב.

להוסיף את יתרת מי הבישול, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לערבב ולבשל כשתי דקות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

חזה עוף:

חזה עוף שלם פרוס לפרוסות עבות.

חופן פטרוזיליה קצוצה

8 שיני שום כתושות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית מלח

1/3 כפית כורכום

1/3 כוס שמן זית

אופן הכנה:

לכתוש שום ולהעביר לקערה.

להוסיף את כל התבלינים והפטרוזיליה הקצוצה ולערבב.

להוסיף שמן זית ולערבב.

להעביר את פרוסות חזה העוף לקערה, לערבב ולעסות היטב.

לכסות ולהעביר למקרר לשעה.

לחמם מחבת פסים על אש גבוהה ולצרוב את חזות העוף על כל צד כשתי דקות עד להזהבה.

להגיש לצד פסטה אליו אוליו וליהנות😋

תבשיל שוקי עוף ובטטות בבצל ושזיפי אלבוחרה מקורמלים😋

המתכון🤗

מצרכים:

8 שוקי עוף

5 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות.

2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות

10 שזיפי אלבוחרה קצוצים גס

חופן כוסברה קצוצה

שמן קנולה

1/3 כוס מי ברז

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית תבלין טוסקנה

1 כף מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל במעט שמן קנולה עד להזהבה קלה.

להוסיף שזיפי אלבוחרה קצוצים ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף מים ולערבב.

להוסיף שוקי עוף, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כחצי שעה עד לריכוך.

להוסיף קוביות בטטות, לערבב, לכסות ולהמשיך לבשל כרבע שעה.

להעביר את התבשיל לתנור מחומם מראש 2 קווים עליון ותחתון 220 מעלות לצלייה כחצי שעה.

להוציא מהתנור, להפוך צד לשוקיים ולהחזיר לצלייה נוספת עד להזהבה כרבע שעה.

להוציא מהתנור, לפזר מעל מעט כוסברה קצוצה ולהחזיר לתנור לחמש דקות נוספות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

סציבה - תבשיל חלקי עוף עם אגוזים

המתכון🤗

מצרכים:

1 עוף שלם

4 יח' עלי דפנה

2 בצלים גדולים קצוצים דק

2 ראשי שום מקולפים

4 כפות חומץ

400 גרם אגוזי מלך טחונים

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

שמן קנולה

לתיבול:

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כפית תבלין קינמון טחון

1 כף פפריקה חריפה

2 יח' ציפורן (לא חובה למי שלא אוהב את הטעם)

1/3 כפית זעפרן

1 כפית פלפל שחור טחון

מלח לפי הטעם

אופן הכנה:

בסיר עמוק לבשל עוף שלם עם עלי דפנה ופטרוזיליה עד לריכוך בערך שעה.

להעביר לקערה ולצנן.

את מי הבישול לשמור בצד לבינתיים.

בסיר נפרד לטגן בצל קצוץ במעט שמן קנולה עד לשקיפות.

להוסיף לסיר חצי כוס מי בישול, לערבב ולהמשיך לבשל עוד כעשר דקות על אש נמוכה.

בינתיים לחתוך את העוף שהתקרר ולהעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לצלות בתנור מחומם מראש 200 מעלות על גריל עליון כרבע שעה מכל צד ולהעביר לקערה.

להעביר למעבד מזון: שיני שום, כוסברה וכל התבלינים חוץ מציפורן ולטחון היטב.

להוסיף למסה אגוזי מלך טחונים ולערבב.

את כל התערובת והציפורן להוסיף לסיר הבצל המטוגן ומבושל קלות ולערבב.

להוסיף בהדרגה 2 כוסות מי בישול תוך כדי עירבוב על אש נמוכה עד להסמכת התבשיל.

להוסיף חומץ ולהמשיך לערבב.

לבדוק טעמים.

להוציא את הציפורן מהתבשיל.

להוסיף לתבשיל את חלקי העוף ולערבב קלות.

לכבות את האש ולצנן את התבשיל.

להעביר לכלי פיירקס, לכסות ולהעביר ללילה למקרר לספיגת טעמים.

להוציא מהמקרר שעה לפני ההגשה ולהעביר לקערת הגשה.

לקשט עם עלי כוסברה וגרעיני רימונים.

בהצלחה👌