מגולגלות במילוי מרנג עם אגוזים

המתכון🤗

כוס מדידה 250מ"ל

מצרכים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

4 חלמונים

2 גביעי אשל 400 גרם

1 שקית אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

1 ק"ג קמח מנופה לבן

למילוי:

4 חלבונים

1 כוס סוכר

200  גרם אגוזי מלך גרוסים

אופן הכנה:

להעביר לקערה קמח.

להוסיף אבקת אפייה ולערבב.

להוסיף חמאה קרה חתוכה, לערבב בעזרת הידיים בקמח ולפורר.

להוסיף סוכר, סוכר וניל ולערבב.

להוסיף חלמונים ואשל ולערבב.

הבצק הוא קשה ולהמשיך לעבד את הבצק עד שמתגבש.

להוריד למשטח עבודה ולהמשיך ללוש.

לאסוף את הבצק לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים.

הכנת המילוי:

להקציף את החלבונים עם קמצוץ מלח עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך בהקצפה.

להוסיף אגוזים גרוסים ולערבב.

הרכבת העוגיות:

*מומלץ לצפות בסרטון המצורף על התהליך.

להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק ל-6 חלקים.

לכדרר ולכסות במגבת מטבח לעשרים דקות.

כל כדור לרדד לעלה דק.לחתוך ל-12 משולשים.

על כל משולש למרוח כפית מהמילוי ולגלגל.

להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות עד להזהבה כחצי שעה.

להוציא, לצנן ואם רוצים לפדר באבקת סוכר.

בהצלחה👌

https://www.youtube.com/watch?v=bdXyEtXGNDw

עוגת גבינה בחושה😋

המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

תבנית מלבנית בינונית

מצרכים:

5 ביצים שלמות

קמצוץ מלח

1 כוס סוכר

1/2 כוס שמן צמחי

תערובת גבינות(ראו בהמשך)

2 כוסות קמח רגיל

1 שקית אבקת אפייה

תערובת גבינות:

250 גרם כנען

250 גרם גבינה לבנה 9%

2 חלמוני ביצה

1/2 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1/2 חבילה אינסטנט פודינג וניל

1 כפית גרידת לימון

2 כפות גדושות קורנפלור

1/3 כוס חמוציות

אופן הכנה:

להקציף ביצים שלמות עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה בהירה שמכפילה את עצמה.

לערבב את כל מרכיבי תערובת הגבינות בקערה נפרדת, להעביר לבצק ולהמשיך לערבל.

להוסיף שמן ולערבל.

לנפות קמח ואבקת אפייה בקערה נפרדת ולהוסיף לבצק בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות נמוכה.

להעביר את הבצק לתבנית משומנת ולפזר מעט סוכר.

לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות כארבעים דקות עד להזהבה(לבדוק במרכז העוגה עם קיסם עץ שהעוגה תצא יבשה, אם עדיין רטובה, לכסות עם נייר כסף, להנמיך את חום התנור ל-150 ולהמשיך לאפות עוד כעשר דקות).

בהצלחה👌

https://www.youtube.com/watch?v=pUdgW5PG7YM

מאפים מתוקים❤

המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח לבן

1 ביצה

1 כף מלח

1 כפית סוכר

1 כפית דבש

1/2 2 כוסות מי ברז

1/4 כוס שמן צמחי

למריחה:

1 כוס שמן או 200 גרם חמאה מומסת

למלית:

500 גרם כנען

250 גרם גבינה 9%

1 ביצה שלמה

2 חלמונים

1 כוס סוכר

1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל

1 שקית סוכר וניל

4 כפות גדושות קורנפלור

1/2 כוס חמוציות

גרידה מלימון שלם

אופן הכנת הבצק:

לנפות קמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה: ביצה, סוכר, ודבש.

לפזר מסביב לגומה על הקמח מלח.

להתחיל בלישת הבצק תוך כדי הוספת מים.

ללוש את הבצק כחמש דקות ולסיים את הלישה עם שמן.

לתת לבצק לנוח כשעה.

לחלק את הבצק ל-20 חלקים.

לכדרר ולכסות במגבת מטבח לעשרים דקות בינתיים להכין את המלית.

הכנת המלית:

להעביר לקערה את כל מרכיבי המלית, לערבב היטב ולהכניס למקרר לשעה.

הרכבת המאפים:

*מומלץ לצפות בסרטון המצורף למתכון.

לרדד את הכדורים ל- 10 עלים בעזרת מעט קמח.

לזלף על משטח העבודה מעט שמן או חמאה מומסת.

לפתוח עלה לעלה גדול ודק כמו בצק פילו ולהניח על המשטח.

לזלף מעט שמן או חמאה, לפתוח עלה נוסף ולהניח מעליו.

לחזור על אותה פעולה 10 פעמים ולהניח את העלים אחד על השני.

לרדד עם מערוך את כל עשרת העלים ביחד.

לגלגל לגליל ארוך.לחתוך לטבעות בעובי 1 ס"מ.

ליצור כובעון בעזרת האצבעות ולמלא בכף מהמלית.

לסגור מסביב ולהדק.

להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

להמשיך ולמלא את שאר הבצקים ולהעביר לתבנית.

לאפות בתנור מחומם מראש 200 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.

להוציא מהתנור, לצנן ולקשט באבקת סוכר.

בהצלחה👌

https://www.youtube.com/watch?v=E0uajFoKRLY