שיפודי מוצרלה גאורגית (סולי גולי) עטופים בלחם ביתי

המתכון🤗

1/2 ק"ג גבינת מוצרלה גאורגית (סולי גולי) או גבינת מוצרלה רגילה

מצרכים ללחם:

כוס מדידה 250 מ"ל

1/2 ק"ג קמח לבן מנופה

1 כפית שמרים יבשים

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

1/2 1 כוס מי ברז

1 כף שמן זית

אופן הכנת הבצק:

לנפות קמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה: שמרים, סוכר ומעט מים.

לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות.

לפזר מסביב על הקמח מלח.

להתחיל את לישת הבצק תוך כדי הוספת מים.

לסיים את לישת הבצק עם כף שמן.

להוציא את  בצק מהקערה, לשמן את הקערה קלות ולהחזיר את הבצק לתוכה לכסות ולהתפיח כשעה.

לשבור את הבצק, ללוש ולהתפיח עוד 40 דקות לחלק את הבצק לכדורים, לכסות ולהתפיח עוד כעשרים דקות.

הרכבת השיפוד:

*מומלץ לצפות בסרטון הכנה המצורף למתכון.

לחתוך את הגבינה לקוביות בינוניות.

לשפד ב- 3 קוביות גבינה.

לקחת כדור בצק ולרדד לרצועה ארוכה.

ללפף את השיפוד עד שהגבינה מכוסה בבצק.

להניח בצד לעוד התפחה כרבע שעה.

להמשיך ולשפד את שאר השיפודים.

לחמם אבן פיצה או תבנית בתנור מחומם 250 מעלות.

להרטיב את השיפודים במי ברז עם מברשת סיליקון ולהכניס לתנור לאפייה עד להזהבה כחצי שעה.

להוציא מהתנור, לשחרר מהשיפודים, להעביר לצלחת , לבצוע את השיפודים וליהנות😋

בהצלחה👌

https://www.youtube.com/watch?v=o8vqkgcRWO0

עוגת שמרים במילוי אגוזים וצימוקים נתלשות אחד אחד

המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

תבנית עגולה 32 קוטר

מצרכים:

מתאימים ל- 2 עוגות

לבצק:

1 ק"ג קמח מנופה לבן

1/2 1 כף שמרים יבשים

4 ביצים שלמות

1 כף חומץ

2 שקיות סוכר וניל

1 כוס סוכר

1 כוס שמן

1/2 1 כוס מים פושרים

למלית:

200 גרם אגוזי מלך גרוסים

200 גרם צימוקים בהירים

3 כפות סוכר

1 חלבון ביצה

2 כפות דבש

לציפוי:

2 חלמוני ביצה

4 כפות מי ברז

לסירופ:

1 כוס מים

1/2 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

אופן הכנה:

להעביר קמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה: שמרים, כף סוכר ומעט מים פושרים.

לתת לעיסה לתסוס כעשר דקות.

להוסיף את שאר המרכיבים ולהתחיל לעבד את הבצק במיקסר.

לקראת הסוף להוסיף חומץ ולהמשיך לערבל.

להוריד את הבצק למשטח עבודה וסיים את הלישה.

למרוח מעט שמן בקערה ולהעביר את הבצק לתוכה.

לכסות ולהתפיח כשעתיים.

להוריד למשטח עבודה ולחלק ל- 8 כדורים.

לכסות ולהתפיח כ- 30 דקות.

הכנת המלית:

לערבב בקערה את כל מרכיבי המלית.

הרכבת העוגה:

לפתוח כל כדור לעלה.

לפרוס ל- 8 משולשים.

בקצה של כל משולש להניח כף מהמלית ולגלג לקרואסון.

להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת במעט שמן.

להניח מסביב צמודים אחד לשני בצורת פרח.

לסיים את החלק החיצוני ולהניח גם בחלק הפנימי.

בסה"כ 4 כדורי בצק.

למרוח בחלמון ביצה מעורבב במים ולהתפיח כעשרים דקות.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות 2 קווים עליון ותחתון עד להזהבה כחצי שעה.

להרתיח בסיר את מרכיבי הסירופ.

להוציא את העוגה מהתנור ומיד למרוח בסירופ.

לחכות 10 דקות ולמרוח שוב.

הרכבת עוגה שנייה:

לרדד לעלה.

לפזר מעל את המלית ולגלגל לרולדה.

להעביר לתבנית מלבנית.

לחזור על אותה פעולה עם שלושת כדורי בצק הנותרים ולהעביר לתבנית צמודים אחד לשני.

לחרוץ את הרולדות אלכסונית לא עד הסוף.

למרוח בחלמון ביצה מעורבב במים.

להתפיח כחצי שעה.

לאפות כחצי שעה עד להזהבה, להוציא מהתנור ולמרוח את הרולדות בסירופ בעודן חמות.

לחכות 10 דקות ולמרוח שוב.

בהצלחה👌

https://www.youtube.com/watch?v=A8QFPixDRlM

עוגת תפוזים וחמוציות פלאפית🍊😋

המתכון🤗

תבנית מרובעת 22 ס"מ

כוס מדידה 250 מ"ל

מצרכים:

3 ביצים שלמות

קמצוץ מלח

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1/2 כוס חלב

1/2 כוס שמן צמחי

גרידה מתפוז שלם

גרידה ממנדרינה שלמה

מיץ מתפוז שלם

מיץ ממנדרינה שלמה

2 כוסות קמח

1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל

1 שקית אבקת אפייה

חופן חמוציות

אופן הכנה:

להקציף 3 ביצים שלמות עם קמצוץ מלח עד לקבלת תפיחה בהירה.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף גרידות תפוז ומנדרינה ולערבל.

להוסיף מיץ תפוז ומנדרינה ולערבל.

להוסיף חלב ושמן ולערבל.

בקערה אחרת לנפות קמח, אבקת אפייה ואינסטנט פודינג וניל ולהוסיף לבצק בהדרגה תוך כדי ערבול במהירות נמוכה.

להעביר לתבנית משומנת ומעט סוכר בתחתית.

לערבב חמוציות עם כף קמח ולפזר על הבצק.

לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות כ-40 דקות או עד להזהבה.לבדוק עם קיסם שיניים שהעוגה יוצאת אפוייה.

בהצלחה👌