ממולאים מכרוב ואורז בשילוב פלפלים וירק

המתכון🤗

מצרכים:

1 כרוב למילוי

3 מיני פלפלונים אדומים

2 בצלים אדומים

3 שיני שום

2 כוסות אורז עגול

2 פלפלים קלויים

6 יח' פלפלים ירוקים כבושים

6 משמש אוזבקי

3 גבעולי סלרי עם עלים

חופן כוסברה

חופן פטרוזיליה

שמן זית

לתיבול:

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח

רוטב:

3 כוסות מים רותחים

100 גרם רסק עגבניות

1/2 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כפית מלח

אופן הכנה:

להוציא את הליבה מהכרוב, לחלוט במים רותחים בסיר עמוק, להפריד את העלים אחד אחד עד לריכוך קל ולהעביר למסננת(ראו סרטון מצורף).

לצנן מעט ובינתיים להכין את המילוי.

מילוי:

לשטוף את האורז היטב ולהעביר לקערה.

לכסות במים רותחים, לערבב, לכסות את הקערה כשעה, לשטוף ולסנן.

לחתוך בצל לקוביות קטנות ולטגן בשמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף שום קצוץ ולערבב.

להוסיף פלפלים קלויים קצוצים ולערבב.

להוסיף פלפלים כבושים קצוצים ולערבב.

להוסיף משמשים קצוצים ולערבב.

להוסיף: פלפל שחור, פפריקה, כורכום ולערבב.

להוסיף אורז שסונן, לערבב ולטגן עד שהאורז מכוסה בשמן ומבריק.

להוסיף מלח ולערבב.

להוסיף ירק קצוץ, לערבב, לכבות את האש ולצנן.

הרכבת הממולאים:

במחבת רחבה ועמוקה (סוטאז') להניח עלים שלא נצטרך למילוי בתחתית.

מעל להניח מס' גבעולי סלרי עם העלים.

להניח עלה כרוב על קרש חיתוך. לחתוך עם סכין את הגבעול מהאמצע ולהניח עלה על עלה.

להניח כף מתערובת אורז בקצה ולגלגל בצורת סיגר את הכרוב תוך כדי הידוק.

להניח בסיר עם החיבור של הממולא כלפי מטה.

להכין כך את שאר הממולאים ולהניח אותם בצפיפית אחד ליד השני כדי שלא יפתחו.

לקחת את שלושת מיני הפלפלים, לרוקן מהתוכן, למלא בתערובת אורז ולהניח במרכז.

לערבב בקערה את כל מרכיבי הרוטב, לשפוך על הממולאים, לכסות עם צלחת גדולה, ולסגור עם מכסה הסיר.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כשעה.

לבדוק טעמים, במידה וחסר תיבול...זה הזמן להוסיף.

להוציא מהסיר ממולא אחד ולבדוק אם הבישול הספיק, במידה ולא להמשיך לבשל עוד קצת.

לכבות את האש ולחכות כרבע שעה לפני שפותחים את המכסה.

בהצלחה👌

סלט סלקים אפויים בשילוב תפוח, חמוציות, סלרי ואגוזי מלך😋

המתכון🤗

מצרכים:

2 סלקים אפויים

1 תפוח גרנד סמית פרוס לפלחים בקליפתם

2 גבעולי סלרי ללא עלים פרוסים לטבעות

חופן חמוציות ללא סוכר

חופן אגוזי מלך גרוסים

לתיבול:

מיץ מחצי לימון

2 כפות חומץ

2 כפות שמן זית

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית מלח

1 כף סילאן

אופן הכנה:

לשטוף היטב את הסלקים ולעטוף בנייר כסף.

להכניס לתנור לצלייה כשעה עד שמתרככים,להוציא, לצנן ולקלף.

להכין כדורי סלק עם כף פריזאית ולהעביר לקערה.

לחתוך פלחים דקים מהתפוח ולהעביר לקערה.

להוסיף: אגוזי מלך, חמוציות, סלרי ולערבב.

בקערה נפרדת לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הסלט ולערבב בעדינות.

להכניס למקרר לחצי שעה לספיגת טעמים לפני ההגשה.בתאבון😋

קציצות ברוטב עגבניות🍅🍅🍅

המתכון🤗

מצרכים לקציצות:

500 גרם בשר הודו נקבה טחון

1 בצל גדול קצוץ

8 שיני שום כתושות

חופן כוסברה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה

מעט שמיר קצוץ

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית תבלין צ'ילי גרוס

1 כף מלח

2 כפות פירורי זהב

שמן קנולה

מצרכים לרוטב:

1 בצל גדול קצוץ לקוביות

8 עגבניות מרוסקות ללא קליפה

1 כף רסק עגבניות

2 כוסות מי ברז

4 שיני שום פרוסות לטבעות

1 ראש סלרי קצוץ

2 גבעולי סלרי קצוצות

1 פלפל אדום קצוץ לקוביות

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית כורכום

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית תבלין צ'ילי גרוס

1 כף סוכר

1 כף מלח

חצי צרור כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

לערבב את כל מרכיבי הקציצות ולטגן במחבת רחבה עם שמן קנולה עד להזהבה משני הצדדים.

להעביר לצלחת לבינתיים.

באותה המחבת להוסיף קוביות בצל ולטגן עד להזהבה קלה.

להוסיף שום ולערבב.

להוסיף סלרי ולערבב.

להוסיף קוביות פלפל ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח וסוכר ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף מים, לערבב ולהביא לרתיחה.

להוסיף רסק עגבניות ולערבב.

להוסיף מלח, סוכר, לערבב, להביא לרתיחה, לכסות ולהנמיך את האש.

לבשל כעשרים דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

לבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה ולערבב.

להעביר את הקציצות לתבשיל, לכסות ברוטב ולבשל כעשר דקות לספיגת טעמים.

להגיש עם אורז לבן.

בהצלחה👌