תבשיל בשר ברוטב יין משגע עם כדורי פירה

המתכון🤗

מצרכים לרוטב בשר:

500 גרם בשר טחון בקר או הודו נקבה

2 בצלים גדולים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

8 שיני שום פרוסים לרצועות

700 גרם עגבניות מרוסקות משימורים

1 כוס מי ברז

1 כוס יין אדום משובח

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית תבלין צ'ילי גרוס

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף סוכר

1 כפית מלח

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/2 כוס רוטב סויה סיני

חצי צרור כוסברה קצוצה

שמן זית

מצרכים לכדורי פירה:

4 תפוחי אדמה עם קליפה אדומה מקולפים ופרוסים לטבעות.

1 בצל חתוך לקוביות ומטוגן עם כפית מלח בשמן עד להזהבה.

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף מרק עוף

2 כפות קמח

2 כפות פירורי לחם זהב

שמן קנולה

אופן הכנת הרוטב:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף: פפריקה, תבלין צ'ילי, פלפל שחור ולערבב.

להוסיף בשר טחון, לערבב ולבשל כחמש דקות תוך כדי ערבוב עד שמחליף צבעו.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף מים, לערבב ולהביא לרתיחה.

להוסיף יין, לערבב ולהביא לרתיחה.

להוסיף סוכר ולערבב.

להוסיף רוטב צ'ילי, רוטב סויה, לערבב, להביא לרתיחה, להנמיך קצת את האש ולבשל כחמש דקות.

להוסיף כוסברה קצוצה ולערבב.

לבדוק טעמים, אם חסר מלח להוסיף.

הכנת כדורי פירה:

בסיר מים רותחים להוסיף כורכום ואבקת מרק ולערבב.

להוסיף טבעות תפו"א, לערבב ולבשל כעשר דקות עד לריכוך.

לסנן ולהעביר לקערה.

לרסק את תפו"א עם כף מחוררת של פירה.

לטגן קוביות בצל עם מלח עד להזהבה ולהעביר לקערת הפירה.

להוסיף תבלינים ולערבב.

לצנן מעט.

להוסיף קמח ופירורי זהב ולערבב.אם הפירה יוצא רך ולא יציב, להוסיף עוד כף פירורי זהב.לכדרר לכדורים קטנים.לחמם את הרוטב ולהעביר את כדורי הפירה למחבת בעדינות, לא לערבב עם כף, להזיז את המחבת ולכסות את בכדורים ברוטב עם כף.

לבשל כחמש דקות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון

קציצות מפורקות עם פסטה בוגטיני ברוטב עגבניות משגע😋

המתכון🤗

5 קציצות בשר מטוגנות ומפורקות.

400 גרם פסטה בוגטיני מבושלת אל דנטה במים עם 2 כפות מלח גס וחצי כפית כורכום,

מסוננת ומעורבבת עם כף שמן זית.

לרוטב:

1 בצל גדול חצוי ל-4 ופרוס לרצועות

5 שיני שום פרוסות לטבעות

500 גרם עגבניות מרוסקות משימורים

2 כוסות מי ברז

1/2 כוס מי בישול הפסטה

1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/3 כוס רוטב סויה סיני

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כפית כורכום

חופן פטרוזיליה קצוצה

שמן זית

אופן הכנה:

להקפיץ בווק רצועות בצל במעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים, מעט מי ברז ולערבב.

להוסיף קציצות מפורקות ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף מים, לערבב ולהביא לרתיחה.

להוסיף את הרטבים, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף מי בישול הפסטה, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף את הפסטה, לערבב ולבשל כשתי דקות לספיגת טעמים.

להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

עופיון צלוי עם בטטות🍠

המתכון🤗

מצרכים:

1 עופיון  מס' 1 חצוי לאורך בבטן ופתוח

5 בטטות מקולפות וחתוכות לאורך ל-8 פלחים

לתיבול עופיון:

4 שיני שום כתושות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית תבלין גריל עוף

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

1 כף סילאן

2 כפות שמן זית

2 כפות שמן קנולה

אופן הכנה:

בקערה קטנה לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על העופיון, לעסות היטב מכל הכיוונים ולהעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לכסות מעל עם נייר אפייה נוסף ומעל נייר כסף ולהכניס לתנור מחומם מראש 250 מעלות שני קווים עליון ותחתון לצלייה כחצי שעה.

להוציא מהתנור, להוריד את כיסוי נייר כסף ונייר האפייה העליון.

לפזר מסביב בטטות מתובלות ולהחזיר לצלייה כחצי שעה, להוציא ולהחליף צד לעופיון ולהחזיר לעוד כרבע שעה.

לבדוק שהעופיון קיבל צבע זהוב, להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

תיבול בטטות:

3 שיני שום כתושות

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות רוטב סויה סיני

1 כף טריאקי

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן זית

אופן הכנה:

לערבב היטב את כל מרכיבי התיבול בקערה, לשפוך על פלחי הבטטות, לערבב ולעסות היטב.

להעביר לתבנית תנור עם העופיון ולצלות כאמור.

בהצלחה👌