חזה עוף במילוי פטריות ופלפלים לצד פלחי תפו"א נימוחים

המתכון🤗

מצרכים:

4 יח' חזה עוף פרפר

20 יח' תפו"א קטנים עם קליפה

לתיבול:

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות סילאן

1/2 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן זית

למילוי:

1 בצל גדול חצוי ל-4 ופרוס לרצועות

5 שיני שום פרוסות לטבעות

1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכים ל-4 ללא הרגליים

1/2 פלפל אדום

1/2 פלפל צהוב

1/2 פלפל כתום

2 עגבניות מרוסקות ללא קליפה

צרור כוסברה קצוצה שמן זית

לתיבול:

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

אופן הכנה:

להרתיח מים בסיר עם 1/2 כפית כורכום.

להעביר לסיר תפו"א שלמים לבישול כרבע שעה.

לסנן, לצנן ולחצות לרבעים לאורך.

להעביר לקערה.

להוסיף חזות עוף ולתבל עם מרכיבי התיבול.

הכנת המילוי:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים ולערבב.

להוסיף פטריות חתוכות, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כעשר דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב, לכבות את האש ולצנן.

הרכבת המנה:

לפתוח את חזה העוף על קרש חיתוך.

להניח בצד אחד 2 כפות מהמילוי, לכסות עם החלק השני ולהדק אחד לשני עם 2 קסמי שיניים מעץ. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לחזור על אותה הפעולה עם שאר חזות העוף.

להעביר גם את פלחי תפו"א לתבנית.

לצלות בתנור מחומם מראש 250 מעלות על 2 קווים עליון ותחתון כ-40 דקות.

לקראת הסוף להפוך את חזות העוף לצלייה גם מהצד השני.

להוציא מהתנור, לשלוף את קסמי השיניים ולהעביר לצלחת הגשה.

בתאבון😋

מאפה במילוי בשר טחון פיקנטי בקישוט פלחי תפו"א

המתכון🤗

*מתכון ללחם ביתי מופיע בבלוג

מצרכים למילוי בשר:

500 גרם בשר בקר/ הודו טחון

2 בצלים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

חצי צרור כוסברה קצוצה

חופן שמיר קצוץ

שמן זית

לתיבול:

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

לקישוט:

6 תפו"א קטנים מבושלים שלמים עם קליפה, וחצויים ל-4 לאורך.

אופן הכנת המילוי:

להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית בווק.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף בשר טחון ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב מדי פעם עד שהבשר מחליף את צבעו.

להוסיף ירק ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

לכבות את האש ולצנן מעט.

הרכבת המאפה:

הוצאתי 2 כדורי בצק לחם מהקפאה לילה לפני והעברתי למקרר להפשרה.

כידררתי קלות וכיסיתי עם מגבת מטבח לחצי שעה.

פתחתי את הבצק לעלה רחב בעזרת הידיים ולא מערוך על נייר אפייה.

הנחתי מסביב בצורת טבעת את המילוי.

סגרתי מעל עם שולי הבצק כלפי פנים והידקתי(ראו סרטון מצורף).

קישטתי עם פלחי תפו"א ובמרכז הנחתי עגבניית שרי.

העברתי את המאפה עם נייר אפייה לאבן פיצה שחוממה מראש 220 מעלות בתנור.

אפייה כ-25 דקות עד להזהבה.

להגיש עם טחינה ביתית. בתאבון😋

קרמשניט עם בצק רבוך במילוי קרם דיפלומט❤

המתכון:

כוס מדידה 260 מ"ל

מצרכים לבצק:

200 גרם חמאה

2 כוסות מי ברז

2 כוסות קמח רגיל

קמצוץ מלח

5 ביצים לארג'

מצרכים לקרם 1:

1 שמנת מתוקה להקצפה 32%

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

מצרכים לקרם 2:

2 חלמוני ביצה

1/2 כוס סוכר

1/3 כוס קורנפלור

1/2 ליטר חלב

1 שקית סוכר וניל

20 גרם חמאה

אופן הכנת הבצק:

להעביר לסיר חמאה, מים וקמצוץ מלח.

להביא לרתיחה ולהמיס את החמאה.

להוסיף בבת אחת את הקמח לסיר, לערבב עם כף עץ ולכבות את האש.

להמשיך לערבב עד שמתגבש גוש בצק ונפרד מהדפנות.

לצנן בטמפרטורת חדר.

להעביר את הבצק למיקסר.

כל פעם להוסיף ביצה אחת ולערבל במהירות גבוהה עד שהביצים נבלעות בבצק.

כדי לבדוק אם הבצק מוכן ולא צריך עוד ביצה: לקחת מעט בצק בין שתי אצבעות ולמתוח, אם הבצק נמתח ולא נקרע הבצק מוכן, אם לא אפשר להוסיף עוד ביצה.

לרפד תבנית תנור בנייר אפייה.

להעביר את הבצק לתבנית ולשטח  על כל השטח.

להתחיל את האפייה 10 דקות ב-200 מעלות ולהוריד ל-160 מעלות עוד כ-40 דקות או עד להזהבה מעל ומתחת.

להוציא מהתנור ולצנן.

לחתוך לאורך ל- 3 חלקים, שני חלקים שלמים ואת החלק השלישי ל- 12 קוביות.

הכנת הקרם:

להרתיח חלב בסיר.

להקציף חלמונים עם סוכר וקמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה במערבל.

להוסיף קורנפלור ולהמשיך לערבל.

להוסיף 1/3 כוס חלב מהחלב שהרתחנו ולהמשיך לערבל.

לחמם שנית את החלב ולהעביר את מסת החלמונים לסיר תוך כדי עירבוב ללא הפסקה על אש נמוכה עד שמתגבש קרם יציב.

לכבות את האש.

להוסיף סוכר וניל, חמאה, לערבב ולצנן.

להקציף שמנת מתוקה עם חלב ואינסטנט פודינג וניל לקציפה יציבה.

להעביר את הקרם לקציפה לאחר הצינון ולערבל עד שמתגבש קרם יציב.

הרכבת העוגה:

למרוח על תבנית מעט קרם. להניח מעל עלה בצק אחד.

למרוח מעל 1/2 מכמות הקרם ולכסות עם עלה שני.

למרוח מעל עם יתרת הקרם ולכסות עם קוביות הבצק.

להניח את התבנית מחוץ למקרר כארבע שעות לספיגת העלים בקרם.

להכניס ללילה למקרר.

למחרת לפרוס וליהנות😋

בהצלחה👌