פרגיות עם פטריות על לאפה ביתית

המתכון🤗

מצרכים ללאפות:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

1/2 1 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כף מלח

3 כוסות חד פעמי מים חמימים

1/4 כוס שמן זית

אופן הכנת הלאפות:

לנפות את הקמח לקערה.

ליצור גומה במרכז ולהעביר לתוכה את השמרים, הסוכר ושליש כוס מים חמימים.

לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות.

לפזר מסביב לגומה מלח.

להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים לבצק רך ודביק.

להוסיף לקראת הסוף שמן הזית, ללוש ולאסוף את הבצק לכדור.

לכסות את הקערה בניילון נצמד או מכסה ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים.

לשבור את הבצק, ללוש שוב קלות ולהתפיח שנית עוד כארבעים דקות.

להוריד את הבצק למשטח העבודה ולחלק אותו לחלקים בגודל תפוז.

לעבד קלות לכדורים ולכסות במגבת מטבח.

להתפיח שוב כעשרים דקות. לחמם מחבת עגולה גדולה (עדיף טפלון) ולמרוח כף שמן זית.

לפתוח בעזרת האצבעות ולא מערוך כל כדור לעלה ולהעביר למחבת.

לכסות את המחבת במכסה.

כשצד אחד מוכן, להפוך לצד השני. להעביר לצלחת ולכסות במגבת מטבח כדי שלא יתייבשו.

מצרכים לתבשיל:

1 בצל גדול חצוי ל-4 ופרוס לרצועות

6 שיני שום פרוסות לטבעות

4 יח' סטייק פרגית קצוצים לקוביות קטנות

1 סלסלת פטריות שמפניון קצוצות גס

חצי צרור כוסברה קצוצה

1/4 כוס מים שמן זית

לתיבול:

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/3 כפית תבלין צ'ילי גרוס

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

1 כף סילאן

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עם שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף מים ולערבב.

להוסיף פרגיות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף פטריות ולערבב.

להוסיף סילאן ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

מצרכים להרכבת המנה:

ממרח חומוס עם סחוג אדום

חופן עגבניות שרי חצויות

עלי לבבות חסה

מלפפונים חמוצים פרוסים לטבעות

מלפפונים פרוסים לטבעות

פלפל שיפקה פיקנטי

הרכבת המנה:

למרוח חומוס על הלאפה.

לפזר מעל את הירקות והחמוצים.

לפזר מעל מהתבשיל ולהגיש.

בתאבון😋

https://youtu.be/4v3BRbHYtso

תבשיל פתיתים בשילוב פרגיות, חמוציות ומשמש אוזבקי😋

המתכון🤗

מצרכים:

3 יח' סטייק פרגית חתוכים לקוביות קטנות

500 גרם פתיתים בצורת אורז

1 בצל גדול חתוך לקוביות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

5 יח' משמש אוזבקי קצוץ

1/2 כוס חמוציות ללא סוכר

צרור כוסברה קצוצה

מי ברז

שמן זית

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כף מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה (סוטאז') לטגן קוביות בצל עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף פרגיות, לערבב ולטגן עד להזהבה קלה.

להוסיף חמוציות, משמש אוזבקי, לערבב ולהמשיך לטגן כחמש דקות.

להוסיף פתיתים, לערבב ולהמשיך לטגן עד שהפתיתים מכוסים בשמן כחמש דקות.

לכסות את התבשיל במי ברז ולהביא לרתיחה.

להוסיף מלח, לערבב, להנמיך את האש ולבשל כחמש דקות.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב, לכסות ולבשל עד שהנוזלים נספגו בתבשיל.

לכבות את האש ולא לפתוח את המכסה 10 דקות (התבשיל ממשיך להתבשל באדים).

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/U-enAtdLI64

מאפה בשר עם צנוברים

המתכון🤗

כדור בצק ללחם או טורטייה (המתכון ללחם בבלוג)

מצרכים למילוי:

300 גרם בשר בקר או הודו נקבה טחון

2 בצלים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

6 שיני שום פרוסים

2 כפות צנוברים

1 כפית תבלין שווארמה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית מלח

צרור כוסברה קצוצה

שמן זית

לקישוט: עגבניות שרי

אופן הכנה:

להוציא כדור בצק מהמקפיא לילה לפני ההכנה ולהעביר למקרר להפשרה.

לכדרר קלות ולהתפיח כרבע שעה.

לפתוח את הבצק לעלה רחב על נייר אפייה.

להעביר לתבנית תנור עם הנייר.

לאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות שני קווים עליון ותחתון על השלב הראשון מלמטה כחמש דקות.

להוציא מהתנור לבינתיים.

הכנת המלית:

להקפיץ רצועות בצל במעט שמן זית בווק עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף צנוברים, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

לבשל כעשר דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

להוסיף מלח ולערבב.

לבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

לצנן קלות.

להעביר את המלית ללאפה או טורטייה.

לקשט עם עגבניות שרי ולהכניס לתנור לצריבה כעשר דקות.

להגיש עם טחינה ביתית.

בהצלחה

https://youtu.be/j22ZaToyAoo