פרשקי במילוי פרגיות ופטריות

המתכון🤗

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח

1 כפית שמרים יבשים

1 כף מלח

1 כפית סוכר

1/2 2 כוסות מי ברז

2 כפות שמן זית

מצרכים למלית:

6 יח סטייק פרגיות קצוצים

2 בצלים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

6 שיני שום פרוסים לטבעות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1 פלפל אדום קלוי קצוץ

2 עגבניות מרוסקות ללא הקליפה

1 סלסלת פטריות שמפניון קצוצים

צרור כוסברה קצוצה

שמן קנולה לטיגון

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית חריסה

1 כף לימון כבוש

1 כפית תבלין עוף

1 כף מלח

אופן הכנת הבצק:

ללוש בצק עם כל מרכיבי הבצק ולהתפיח כשעה.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק לחלקים בגודל כדור קטן.

לכדרר ולכסות להתפחה חוזרת כחצי שעה.

הכנת המלית:

במחבת רחבה לטגן בצל עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף פלפלים קצוצים ולערבב.

להוסיף פרגיות קצוצות ולערבב.

להוסיף פטריות קצוצות, לערבב ולבשל כעשר דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

לצנן ולסנן מהנוזלים.

הרכבת הצ'יבורקי:

לפתוח את כדורי הבצק לעלה בעזרת האצבעות ולא מערוך.

לשים 2 כפות מהמלית על צד אחד, לסגור ולהדק מסביב.

לטגן במחבת עם שמן חצי עמוק עד להזהבה מכל צד.

בהצלחה😋

https://youtu.be/XrbkWu-gOzo

חזה עוף במילוי פטריות ופלפלים לצד פלחי תפו"א נימוחים

המתכון🤗

מצרכים:

4 יח' חזה עוף פרפר

20 יח' תפו"א קטנים עם קליפה

לתיבול:

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות סילאן

1/2 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן זית

למילוי:

1 בצל גדול חצוי ל-4 ופרוס לרצועות

5 שיני שום פרוסות לטבעות

1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכים ל-4 ללא הרגליים

1/2 פלפל אדום

1/2 פלפל צהוב

1/2 פלפל כתום

2 עגבניות מרוסקות ללא קליפה

צרור כוסברה קצוצה שמן זית

לתיבול:

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

אופן הכנה:

להרתיח מים בסיר עם 1/2 כפית כורכום.

להעביר לסיר תפו"א שלמים לבישול כרבע שעה.

לסנן, לצנן ולחצות לרבעים לאורך.

להעביר לקערה.

להוסיף חזות עוף ולתבל עם מרכיבי התיבול.

הכנת המילוי:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים ולערבב.

להוסיף פטריות חתוכות, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כעשר דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב, לכבות את האש ולצנן.

הרכבת המנה:

לפתוח את חזה העוף על קרש חיתוך.

להניח בצד אחד 2 כפות מהמילוי, לכסות עם החלק השני ולהדק אחד לשני עם 2 קסמי שיניים מעץ. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

לחזור על אותה הפעולה עם שאר חזות העוף.

להעביר גם את פלחי תפו"א לתבנית.

לצלות בתנור מחומם מראש 250 מעלות על 2 קווים עליון ותחתון כ-40 דקות.

לקראת הסוף להפוך את חזות העוף לצלייה גם מהצד השני.

להוציא מהתנור, לשלוף את קסמי השיניים ולהעביר לצלחת הגשה.

בתאבון😋

https://youtu.be/KipnTFyDUgg

מאפה במילוי בשר טחון פיקנטי בקישוט פלחי תפו"א

המתכון🤗

*מתכון ללחם ביתי מופיע בבלוג

מצרכים למילוי בשר:

500 גרם בשר בקר/ הודו טחון

2 בצלים חצויים ל-4 ופרוסים לרצועות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

חצי צרור כוסברה קצוצה

חופן שמיר קצוץ

שמן זית

לתיבול:

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

לקישוט:

6 תפו"א קטנים מבושלים שלמים עם קליפה, וחצויים ל-4 לאורך.

אופן הכנת המילוי:

להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית בווק.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף בשר טחון ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב מדי פעם עד שהבשר מחליף את צבעו.

להוסיף ירק ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

לכבות את האש ולצנן מעט.

הרכבת המאפה:

הוצאתי 2 כדורי בצק לחם מהקפאה לילה לפני והעברתי למקרר להפשרה.

כידררתי קלות וכיסיתי עם מגבת מטבח לחצי שעה.

פתחתי את הבצק לעלה רחב בעזרת הידיים ולא מערוך על נייר אפייה.

הנחתי מסביב בצורת טבעת את המילוי.

סגרתי מעל עם שולי הבצק כלפי פנים והידקתי(ראו סרטון מצורף).

קישטתי עם פלחי תפו"א ובמרכז הנחתי עגבניית שרי.

העברתי את המאפה עם נייר אפייה לאבן פיצה שחוממה מראש 220 מעלות בתנור.

אפייה כ-25 דקות עד להזהבה.

להגיש עם טחינה ביתית. בתאבון😋

https://youtu.be/QNEOpiFAuFM