קרמשניט עם בצק רבוך במילוי קרם דיפלומט❤

המתכון:

כוס מדידה 260 מ"ל

מצרכים לבצק:

200 גרם חמאה

2 כוסות מי ברז

2 כוסות קמח רגיל

קמצוץ מלח

5 ביצים לארג'

מצרכים לקרם 1:

1 שמנת מתוקה להקצפה 32%

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

מצרכים לקרם 2:

2 חלמוני ביצה

1/2 כוס סוכר

1/3 כוס קורנפלור

1/2 ליטר חלב

1 שקית סוכר וניל

20 גרם חמאה

אופן הכנת הבצק:

להעביר לסיר חמאה, מים וקמצוץ מלח.

להביא לרתיחה ולהמיס את החמאה.

להוסיף בבת אחת את הקמח לסיר, לערבב עם כף עץ ולכבות את האש.

להמשיך לערבב עד שמתגבש גוש בצק ונפרד מהדפנות.

לצנן בטמפרטורת חדר.

להעביר את הבצק למיקסר.

כל פעם להוסיף ביצה אחת ולערבל במהירות גבוהה עד שהביצים נבלעות בבצק.

כדי לבדוק אם הבצק מוכן ולא צריך עוד ביצה: לקחת מעט בצק בין שתי אצבעות ולמתוח, אם הבצק נמתח ולא נקרע הבצק מוכן, אם לא אפשר להוסיף עוד ביצה.

לרפד תבנית תנור בנייר אפייה.

להעביר את הבצק לתבנית ולשטח  על כל השטח.

להתחיל את האפייה 10 דקות ב-200 מעלות ולהוריד ל-160 מעלות עוד כ-40 דקות או עד להזהבה מעל ומתחת.

להוציא מהתנור ולצנן.

לחתוך לאורך ל- 3 חלקים, שני חלקים שלמים ואת החלק השלישי ל- 12 קוביות.

הכנת הקרם:

להרתיח חלב בסיר.

להקציף חלמונים עם סוכר וקמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה במערבל.

להוסיף קורנפלור ולהמשיך לערבל.

להוסיף 1/3 כוס חלב מהחלב שהרתחנו ולהמשיך לערבל.

לחמם שנית את החלב ולהעביר את מסת החלמונים לסיר תוך כדי עירבוב ללא הפסקה על אש נמוכה עד שמתגבש קרם יציב.

לכבות את האש.

להוסיף סוכר וניל, חמאה, לערבב ולצנן.

להקציף שמנת מתוקה עם חלב ואינסטנט פודינג וניל לקציפה יציבה.

להעביר את הקרם לקציפה לאחר הצינון ולערבל עד שמתגבש קרם יציב.

הרכבת העוגה:

למרוח על תבנית מעט קרם. להניח מעל עלה בצק אחד.

למרוח מעל 1/2 מכמות הקרם ולכסות עם עלה שני.

למרוח מעל עם יתרת הקרם ולכסות עם קוביות הבצק.

להניח את התבנית מחוץ למקרר כארבע שעות לספיגת העלים בקרם.

להכניס ללילה למקרר.

למחרת לפרוס וליהנות😋

בהצלחה👌

https://youtu.be/IryEJCfSHcg

פסטה בוקטיני בשילוב פרגיות, פטריות, חמוציות ועוד..

המתכון🤗

מצרכים:

300 גרם פסטה בוקטיני מבושלת אל דנטה במים עם 2 כפות מלח גס ושליש כפית כורכום,

מסוננת ומעורבבת עם כף שמן זית.

4 יח' סטייק פרגיות חתוכים לקוביות גדולות.

2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות.

6 שיני שום פרוסים לטבעות.

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

1 פלפל קלוי משימורים קצוץ גס

1 סלסלת פטריות שמפניון קטנה, חצויים לחצי ללא הרגליים.

1/2 כוס חמוציות ללא סוכר

3 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות

1/2 כוס מי בישול הפסטה

צרור כוסברה קצוצה

שמן זית

לתיבול:

1 כפית אריסה של אליסה

1 כף לימון כבוש

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה (סוטאז') לטגן רצועות בצל עד להזהבה קלה עם מעט שמן זית.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף פרגיות, לערבב ולטגן כחמש דקות.

להוסיף עגבניות ולערבב.

להוסיף פלפלים ולערבב.

להוסיף פטריות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף חמוציות ולערבב.

להוסיף מי בישול הפסטה, לערבב ולבשל כעשר דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף פסטה שבושלה ולערבב.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב, לבשל כשתי דקות ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/ify_9nJMMss

מאפה במילוי גבינות, חמוציות וצימוקים

המתכון🤗

ל-3 רולדות

1 ק"ג בצק עלים מופשר במקרר לילה לפני.

מצרכים למלית:

500 גרם כנען

250 גרם גבינה 9%

1 שקית סוכר וניל

1 כפית גרידת לימון

3 ביצים שלמות

1 חפיסת אינסטנט פודינג וניל

4 כפות קורנפלור

1 כוס סוכר (220 מ"ל)

2\1 כוס צימוקים בהירים

2\1 כוס חמוציות ללא סוכר

לציפוי:

2 חלמוני ביצה מעורבבים עם 2 כפות מי ברז

הכנת המלית:

להעביר את כל מרכיבי המלית לקערה ולערבב היטב עם כף עד לקבלת תערובת חלקה.

לכסות את הקערה ולהכניס למקרר לשעה.

הרכבת המאפה:

לרדד בצק עלים לעלה דק.

להניח על קצה אחד 1/3 מכמות המלית.

לגלגל בעדינות לרולדה.

להדק בקצוות.

לסמן פסים לרוחב עם סכין.

למרוח בחלמון ביצה מעורבב עם מים.

לפזר מעל מעט שומשום.

לאפות בתנור מחומם מראש 200 מעלות עד להזהבה.

לצנן , לפרוס ובתאבון😋

*לאחר האפייה אפשר להקפיא ולחמם בשעת הצורך.