בצלית עם סומאק😋

המתכון🤗 מצרכים לבצק: כוס מדידה 250 מ"ל 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף מלח 1 כף סוכר 1 כף שמרים יבשים 3 כוסות מים חמימים.

1/3 כוס שמן זית

אופן הכנה: לנפות קמח לקערה. ליצור במרכז גומה ולהעביר לתוכה שמרים, סוכר וחצי כוס מים חמימים. לחכות רבע שעה שהשמרים יתססו. לפזר מסביב לגומה על הקמח מלח. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים עד שמתגבש הבצק. ללוש כחמש דקות. להרטיב את הידיים עם שמן זית ולסיים את לישת הבצק עוד כחמש דקות. לכסות את הקערה ולהתפיח כשעה. לשבור את הבצק, ללוש שוב, לכסות ולהתפיח 40 דקות. להעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח ולחלק לחלקים בגודל כדור קטן. לכדרר ולכסות במגבת מטבח לעוד כרבע שעה. לפתוח כל כדור לעלה ולחורר אותו קלות בעזרת האצבעות כדי שלא יתנפח בזמן האפייה. למרוח מעל כף של בצל מקורמל ( המתכון מופיע בבלוג תחת הקישור המופיע מטה). לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כעשרים דקות. ניתן להקפיא את הבצליות אחרי הצינון. בהצלחה👌

הקישור למתכון בצל מקורמל מופיע מטה:

https://www.renkaskitchen.com/post/%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%A2%D7%9D-%D7%A1%D7%95%D7%9E%D7%90%D7%A7

בצל מקורמל עם סומאק😋

המתכון🤗 מצרכים: 2 בצל לבן חצוי לחצי ופרוס לרצועות 2 בצל סגול חצוי לחצי ופרוס לרצועות

לתיבול: 2 כפות מלח גס 1 כף סוכר 1 כף גדושה סומאק 1כף פלפל שחור גרוס מיץ מלימון שלם 1/2 כוס שמן זית 1/2 כוס מי ברז

אופן הכנה: להעביר רצועות בצל לסיר. להוסיף כחצי כוס שמן זית ולטגן עד לשקיפות תוך כדי ערבוב מדי פעם. להוסיף את כל התבלינים ולערבב. להוסיף מיץ לימון ולערבב. להוסיף מים, לערבב, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עד לריכוך הבצל. מדי פעם לערבב ולבדוק אם הבצל התרכך. אם המים התאדו והבצל עדיין לא מוכן, להוסיף עוד קצת מים. לבדוק טעמים. בצל מקורמל מתאים למאפים ולתבשילים.

קונכיות בצק במילוי מוקפץ נדיר😋

המתכון🤗 *מומלץ להכין את כל החיתוכים והאפייה מראש לפני שמרכיבים את המנה.

מצרכים: קונכיות בצק למילוי של "שלושת האופים"

1/2 ק"ג חזה עוף פרוס לרצועות. לתיבול: 1 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/3 כפית כורכום 1/3 כוס שמן זית

1 חציל פרוס לטבעות עבות 1 כף מלח לתיבול: 1 כף אריסה של אליסה 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/3 כוס שמן זית 1 כפית מלח גס

2 בצלים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות. 8 שיני שום פרוסים לטבעות. 1 פלפל אדום, 1 פלפל צהוב, 1 פלפל כתום פרוסים לרצועות. 2 גזרים חתוכים לגפרורים 4 גבעולי סלרי ללא עלים פרוסים לטבעות צרור כוסברה קצוצה. שמן זית

לתיבול התבשיל: 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית כורכום 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1/3 כוס רוטב סויה סיני 2 כפות רוטב טריאקי 2 כפות סילאן

אופן הכנה: לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות את קונכיות הבצק ללא צורך בהפשרה כחצי שעה. לצנן, לרוקן את התוכן מהמרכז ולהניח בצד.

הכנת טבעות החציל: לחתוך את החציל לטבעות עבות, להמליח, להניח במסננת כשעה, לשטוף, לייבש עם נייר מטבח ולהעביר לקערה. לתבל עם מרכיבי התיבול, להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולצלות בתנור כחצי שעה עד להזהבה. לצנן, לחתוך לקוביות ולהעביר לצלחת לבינתיים.

הכנת רצועות חזה עוף: לתבל חזה עוף עם מרכיבי התיבול ולהכניס למקרר לשעה. לצלות על מחבת פסים דקה מכל צד, לצנן קלות ולפרוס לרצועות.

הכנת התבשיל: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף טבעות סלרי ולערבב. להוסיף תבלינים: פלפל, פפריקה, כורכום ולערבב. להוסיף גפרורי גזר, לערבב ולבשל כשתי דקות. להוסיף רצועות פלפלים, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף קוביות חצילים ולערבב. להוסיף את כל הרטבים, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף רצועות חזה עוף, לערבב ולבשל כשתי דקות לבדוק טעמים. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

הרכבת המנה: להניח על כל צלחת קונכייה מרוכנת מתוכן במרכז. למלא בתבשיל ולפזר מסביב. להגיש ובתאבון😋