קונכיות בצק במילוי מוקפץ נדיר😋

המתכון🤗 *מומלץ להכין את כל החיתוכים והאפייה מראש לפני שמרכיבים את המנה.

מצרכים: קונכיות בצק למילוי של "שלושת האופים"

1/2 ק"ג חזה עוף פרוס לרצועות. לתיבול: 1 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/3 כפית כורכום 1/3 כוס שמן זית

1 חציל פרוס לטבעות עבות 1 כף מלח לתיבול: 1 כף אריסה של אליסה 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/3 כוס שמן זית 1 כפית מלח גס

2 בצלים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות. 8 שיני שום פרוסים לטבעות. 1 פלפל אדום, 1 פלפל צהוב, 1 פלפל כתום פרוסים לרצועות. 2 גזרים חתוכים לגפרורים 4 גבעולי סלרי ללא עלים פרוסים לטבעות צרור כוסברה קצוצה. שמן זית

לתיבול התבשיל: 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1/2 כפית כורכום 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1/3 כוס רוטב סויה סיני 2 כפות רוטב טריאקי 2 כפות סילאן

אופן הכנה: לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות את קונכיות הבצק ללא צורך בהפשרה כחצי שעה. לצנן, לרוקן את התוכן מהמרכז ולהניח בצד.

הכנת טבעות החציל: לחתוך את החציל לטבעות עבות, להמליח, להניח במסננת כשעה, לשטוף, לייבש עם נייר מטבח ולהעביר לקערה. לתבל עם מרכיבי התיבול, להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולצלות בתנור כחצי שעה עד להזהבה. לצנן, לחתוך לקוביות ולהעביר לצלחת לבינתיים.

הכנת רצועות חזה עוף: לתבל חזה עוף עם מרכיבי התיבול ולהכניס למקרר לשעה. לצלות על מחבת פסים דקה מכל צד, לצנן קלות ולפרוס לרצועות.

הכנת התבשיל: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף טבעות סלרי ולערבב. להוסיף תבלינים: פלפל, פפריקה, כורכום ולערבב. להוסיף גפרורי גזר, לערבב ולבשל כשתי דקות. להוסיף רצועות פלפלים, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף קוביות חצילים ולערבב. להוסיף את כל הרטבים, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף רצועות חזה עוף, לערבב ולבשל כשתי דקות לבדוק טעמים. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

הרכבת המנה: להניח על כל צלחת קונכייה מרוכנת מתוכן במרכז. למלא בתבשיל ולפזר מסביב. להגיש ובתאבון😋

https://youtu.be/U6LaH51UgG8

פתיתים בשילוב חזה עוף בטעמים אסייתיים😋

המתכון🤗 1/2 ק"ג חזה עוף פרוס לרצועות 500 גרם פתיתים קוסקוס של אסם 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות 3 שיני שום קצוצות גס חצי צרור כוסברה קצוצה שמן זית מים רותחים

לתיבול: 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1/3 כוס רוטב סויה סיני 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית כורכום 1 כפית מלח

אופן הכנה: לטגן בסיר קוביות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה. להוסיף שום קצוץ ולערבב. להוסיף תבלינים: פפריקה, פלפל וכורכום ולערבב. להוסיף רצועות חזה, לערבב ולבשל כשתי דקות תוך כדי עירבוב עד שמחליפים צבע. להוסיף פתיתים, לערבב ולבשל עוד כשתי דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שלא ידבק לתחתית. להוסיף רטבים ולערבב. להוסיף מים רותחים עד לכיסוי התבשיל ועוד קצת ולערבב. להוסיף מלח, לערבב, לכסות, להקטין את האש למינימום, לבשל כחמש דקות ומדי פעם לערבב. להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב, לכסות ולבשל עוד כשתי דקות. לכבות את האש ולא לפתוח את המכסה עוד כחמש דקות לפני ההגשה(התבשיל ממשיך להתבשל באדים). להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/B6RbGXRex1w

סלמון אפוי😋

המתכון🤗 4 רצועות סלמון שטופים ומסוננים.

למרינדה: 4 שיני שום כתושות 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1/3 כוס רוטב סויה סיני 2 כפות רוטב טריאקי 2 כפות סילאן 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית מלח 1 כפית חרדן דיז'ון גרגירים 1/3 כוס שמן זית מיץ מחצי לימון

אופן הכנה: לנקות היטב את עור הדג מקשקשים, לשטוף, לסנן ולהעביר לקערה. בקערה נפרדת לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הדגים ולעסות היטב. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים. לרפד תבנית בנייר אפייה, להניח את הדגים ולכסות ביתרת המרינדה. לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות כעשרים דקות(להיזהר לא לייבש את הדג). להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/A-mykqxTfag