תבשיל פטריות פורטבלו ושמפניון😋

המתכון🤗 מצרכים: 8 פטריות פורטבלו חצויות לרבעים ללא הרגליים. 1 ק"ג פטריות שמפניון שלמות ללא הרגליים 2 בצלים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות.

1בצל סגול חצוי לחצי ופרוס לרצועות. 1 גבעול כרישה פרוס לטבעות 8 שיני שום פרוסים לטבעות. 2 פלפלים אדומים פרוסים לרצועות. 240 גרם עגבניות מרוסקות של יכין 1 כוס מי ברז 100 גרם רסק עגבניות צרור כוסברה קצוצה. שמן זית

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף כמון 1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1כפית פפריקה חריפה בשמן 1 כפית כורכום 1 כף סוכר 1 כף מלח

אופן הכנה: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף טבעות כרישה ולערבב. להוסיף רבע כוס מי ברז ולערבב. להוסיף תבלינים: פפריקות, פלפל, כמון, כורכום ולערבב. להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב. להוסיף פטריות ולערבב. להוסיף את יתרת המים, לערבב, להביא לרתיחה, לכסות, להקטין את האש ולבשל כרבע שעה עד לריכוך הפטריות. להוסיף רסק עגבניות ולערבב. להוסיף סוכר ולערבב. להוסיף חצי כף מלח, לערבב ולבדוק טעמים. אם חסרה מליחות להוסיף את יתרת המלח. לאחר שהנוזלים הצטמצמו להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. ניתן להגיש לצד פחממות כמו אורז, פתיתים, קוסקוס, פירה ועוד בהצלחה👌

https://youtu.be/WkRUcatsEBk

קרם פטיסייר❤

המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים: 2 ליטר חלב קליפה מלימון שלם 6 חלמונים 2 ביצים

קמצוץ מלח 2 כוסות סוכר

1 כוס קורנפלור 2 שקיות סוכר וניל 70 גרם חמאה

אופן הכנה: להרתיח חלב עם קליפת לימון. במיקסר להקציף חלמונים וביצים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה. להוריד מהירות, להוסיף בהדרגה קורנפלור מנופה ולהמשיך לערבל. להוציא מסיר החלב 3/4 כוס חלב ולהעביר למסת הביצים בהדרגה תוך כדי ערבול להשוואת טמפרטורה עד לקבלת מרקם חלק. להרתיח שנית את סיר החלב ולהוציא מתוכו את קליפת הלימון. להקטין את האש ולהעביר לתוכו את מסת הביצים תוך כדי ערבוב עם כף ללא הפסקה עד שהקרם נהיה סמיך ומתייצב. לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף חמאה ולערבב. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד. לצנן ולהכניס למקרר. בהצלחה👌

https://youtu.be/7CwQAbT9wsQ

תבשיל אטריות בשילוב חזה עוף, חציל, פטריות ועוד...

המתכון🤗 מצרכים: 1/2 ק"ג חזה עוף שלם חתוך לקוביות גדולות. 500 גרם אטריות רחבות של אוסם מבושלות אל דנטה במים עם כף מלח גס, קורט כורכום, מסוננות ומעורבבות עם כף שמן זית. 2 בצלים בינוניים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות. 1 פלפל אדום פרוס לרצועות. 1 פלפל כתום פרוס לרצועות. 1 חציל פרוס לטבעות רחבות. 8 שיני שום פרוסים לטבעות. 2 סלסלות פטריות שמפניון אחת לבנה ואחת חומה. 3 עגבניות מרוסקות בפומפייה ללא הקליפה. 2 גבעולי סלרי קצוצים. 1/2 כוס מי בישול הפסטה שמן זית חופן עלי בזיליקום

מצרכים לתיבול קוביות חזה עוף: 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/3 כפית כורכום 1 כף דבש 1 כפית מלח 4 כפות שמן זית

מצרכים לתיבול התבשיל: 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית כורכום 1 כפית כמון 2 כפות סילאן 1 כפית מלח

אופן הכנה: *מומלץ להכין מראש את כל החיתוכים של הירקות כדי שהרכבת התבשיל תזרום ללא הפסקות. 1. לפרוס את החצילים לטבעות רחבות, להמליח, להניח בצד כחצי שעה, לשטוף, לייבש בנייר מטבח, לטגן במחבת פסים בשמן זית עד להזהבה מכל צד ולהעביר לצלחת מרופדת בנייר מטבח לבינתיים. 2. להעביר קוביות חזה עוף לקערה, לתבל ולהעביר למקרר לחצי שעה. לטגן כשתי דקות במחבת פסים ולהעביר לצלחת. 3. במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל במעט שמן זית עד לשקיפות. 4. להוסיף טבעות שום ולערבב. 5. להוסיף טבעות סלרי ולערבב. 6. להוסיף את כל התבלינים חוץ מסילאן ומלח ולערבב. 7. להוסיף רבע כוס ממי בישול הפסטה ולערבב. 8. להוסיף פטריות, לערבב ולבשל כחמש דקות. 9. להוסיף רצועות פלפלים, לערבב ולבשל כחמש דקות. 10. להוסיף את יתרת מי הבישול, לערבב ולבשל כחמש דקות. 11. להוסיף קוביות חזה עוף שטיגנו ולערבב. 12. לחתוך את טבעות חצילים שטיגנו לרבעים ולהוסיף לתבשיל. 13. להוסיף סילאן ומלח ולערבב. 14. לבדוק טעמים. 15. להוסיף אטריות, לערבב ולבשל כחמש דקות. 16. להוסיף עלי בזיליקום, לערבב ולכבות את האש. 17. להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/bXPM1HwPWrA