המתכון🤗 מצרכים: 6 יח' סטייק פרגיות
לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 3 עגבניות מרוסקות בפומפייה ללא הקליפה 1 בצל בינוני מרוסק בפומפייה 1/3 כוס שמן זית
אופן הכנה: לתבל את הפרגיות בכל מרכיבי התיבול, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-4 שעות לפחות. לצלות על מחבת פסים עם מעט שמן זית עד להזהבה מכל צד(להיזהר לא לייבש, הבשר צריך להיות עסיסי) בהצלחה👌
המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל 1 ק"ג קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 3 כפות שמן זית 1/2 3 כוסות מים חמימים
למילוי: חופן זיתי קלמנטה 2 פלפלים אדומים כבושים קצוצים חופן עלי פטרוזיליה קצוצים 5 שיני שום כתושים חצי כוס שמן זית
אופן הכנת הבצק: לנפות קמח לקערה וליצור גומה במרכז. להעביר לתוכה: שמרים, סוכר וחצי כוס מים חמימים. לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות. לפזר מלח מסביב לגומה על הקמח. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים עד לקבלת בצק מגובש ודביק. להרטיב את הידיים עם שמן זית ולסיים את לישת הבצק. לכסות את הבצק ולהתפיח במקום חמים כשעה וחצי. לשבור את הבצק, ללוש ולהתפיח שנית כ-40 דקות. להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל-6 חלקים. לכדרר ולכסות עם מגבת מטבח כ-20 דקות. לפתוח כדור בצק לעלה רחב על נייר מטבח בעזרת הידיים ולא מערוך תוך כדי הרטבה במי ברז. לפזר מעל פלפלים קלויים וזיתי קלמנטה ולהכניס לאפייה כרבע שעה. להוציא מהתנור לפזר מעל שום כתוש מעורבב עם פטרוזיליה ושמן זית. להחזיר לתנור ולסיים את האפייה עוד כחמש דקות או עד להזהבה. בהצלחה👌
עודכן: 19 במאי 2021
המתכון🤗 מצרכים: 1 ק"ג סלמון טרי או קפוא, שטוף ומיובש עם נייר מטבח. חתוך לקוביות גדולות ללא העור.
למרינדה: 3 שיני שום כתושות 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח
מיץ מחצי לימון 1 כף דבש 1 כף סילאן 1 כף טריאקי 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק 2 כפות רוטב סויה סיני 3 כפות שמן זית
אופן הכנה: להעביר לקערה את כל מרכיבי המרינדה ולערבב היטב. לחתוך את הסלמון כאמור ולהעביר לקערת המרינדה. לערבב בעדינות, לכסות ולהכניס למקרר לשעה. להשחיל 3 יח' על כל שיפוד עץ. לחמם מחבת פסים על אש גבוהה. להניח את השיפודים במחבת ולצלות על כל צד עד להזהבה(להיזהר לא לייבש את הדג). את המרינדה שנשארה בקערה לשפוך על השיפודים תוך כדי צלייה.
בצל מוחמץ: 1 בצל סגול חצוי לשניים ופרוס לרצועות 1 כף מלח 1 כף סוכר 4 כפות חומץ
אופן הכנה: לערבב את כל המרכיבים ולהניח בצד כחצי שעה לספיגת טעמים.
הרכבת המנה: לחמם במחבת טורטייה. להניח עליה 2 שיפודי סלמון ולקשט מעל בבצל מוחמץ. בהצלחה👌
