פסטה בשילוב ברוקולי, חמוציות וקשיו😋

המתכון🤗 מצרכים:

200 גרם פסטה פנה רגטה מבושלת אל דנטה במים עם כף מלח גס, מסוננת ומעורבבת עם כף שמן זית. 1 שקית ברוקולי סנפרוסט מבושלת קלות במים עם כף מלח , מסוננת ושטופה במי ברז(לעצירת בישול). 4 גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים גס חופן חמוציות ללא סוכר חופן קשיו קלוי 2 כפות שומשום קלויים

לרוטב: 1 כפית חרדל 3 שיני שום כתושות 3 כפות שמן זית מיץ מ-1 לימון 2 כפות דבש 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח

אופן הכנה: להעביר את הברוקולי לקערה הפסטה לאחר הבישול והסינון. להוסיף את יתרת המצרכים ולערבב. לערבב את כל מרכיבי הרוטב בקערה נפרדת ולערבב עם הירקות. להעביר לקערת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/qBP6mBiRUbc

אקלרים😋

המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים לאקלרים: 200 גרם חמאה קמצוץ מלח חצי כפית סוכר 2 כוסות מי ברז 2 כוסות קמח רגיל מנופה 4-5 ביצים לארג'

אופן הכנה: להמיס חמאה בסיר עם מים, מלח, סוכר, לערבב, להביא לרתיחה ולכבות את האש. להעביר לסיר את הקמח בבת אחת ולערבב עד שמתגבש בצק רבוך. לצנן ולהעביר למיקסר. בקערה נפרדת לטרוף ביצים. להוסיף לבצק בהדרגה תוך כדי עירבול במהירות גבוהה עד שכמות הביצים נטמעת ואז להוסיף עוד. לבדוק בעזרת 2 אצבעות אם הבצק נמתח, אם לא, להמשיך להוסיף עוד ממסת הביצים עד שמתקבל המרקם הנכון. לכסות את הקערה עם מגבת מטבח ולתת לבצק לנוח כעשרים דקות. בעזרת שק זילוף לזלף אקלרים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. לאפות בתנור מחומם מראש 190 מעלות כ-50 דקות או עד להזהבה. האקלרים צריכים לצאת קלילים ואווריריים. להעביר לרשת של תנור ולצנן.

קרם פטיסייר: 1 ליטר חלב 3 חלמונים 1 ביצה שלמה 1 כוס סוכר חצי כוס קורנפלור 1 שקית סוכר וניל 30 גרם חמאה

אופן הכנה: להרתיח חלב בסיר ולכבות את האש. להוציא חצי כוס חלב מהסיר ולהניח בצד. להקציף את הביצה והחלמונים לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף סוכר בהדרגה ולערבל. להוסיף קורנפלור מנופה ולהמשיך לערבל. להוסיף את חצי כוס החלב ששמנו בצד בהדרגה ולערבל. להרתיח שנית את החלב שבסיר ולהנמיך את האש למינימום. להעביר לסיר את מסת הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי עד להסמכה. לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף חמאה, לערבב, להעביר לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד עד לצינון מוחלט.

לזיגוג: 100 גרם שוקולד מריר 125 מ"ל שמנת מתוקה 32%

אופן הכנה: להמיס קוביות שוקולד עם שמנת מתוקה במיקרו בפולסים של 30 שניות וכל פעם לערבב עד שמתקבל מרקם חלק ומבריק. לצנן קלות.

הרכבת האקלרים: לחתוך את האקלרים לאורך לא עד הסוף. למלא בקרם ולהניח על רשת. למרוח מעל את הזיגוג עם מברשת סיליקון. להעביר לצלחת הגשה וליהנות😋

https://youtu.be/5_kKR9wgyvU

קינוח אישי כשל"פ

המתכון🤗 כוס מדידה 250 מ"ל מצרכים לתחתית הקינוח: 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר גרידה מחצי לימון 1/2 כוס קמח מצה מנופה 1/2 כוס קמח תופח כשל"פ מנופה

אופן הכנה: להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך להקציף. בקערה נפרדת להקציף חלמונים עם קמצוץ מלח לקציפה תפוחה. להוסיף גרידת לימון ולערבל. לקפל עם מרית את החלמונים לתוך החלבונים. להוסיף בהדרגה את הקמחים ולקפל בעדינות. להעביר לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומרוססת במעט שמן וסוכר. לשטח ולאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות עד להזהבה. להוציא מהתנור, לצנן ולחתוך למלבנים בגודל התבניות האישיות ולהכניס לתוכן.

מצרכים לקרם פטיסייר: 1 ליטר חלב 1 ביצה שלמה 3 חלמונים 1 כוס סוכר 1/2 כוס חלב מהחלב שהורתח. 1/2 כוס קורנפלור 1 שקית סוכר וניל 30 גרם חמאה

אופן הכנה: להרתיח חלב בסיר ולכבות את האש. להוציא חצי כוס חלב מהסיר ולהניח בצד. להקציף את הביצה והחלמונים לקציפה בהירה ותפוחה. להוסיף סוכר בהדרגה ולערבל. להוסיף קורנפלור מנופה ולהמשיך לערבל. להוסיף את חצי כוס החלב ששמנו בצד בהדרגה ולערבל. להרתיח שנית את החלב שבסיר ולהנמיך את האש למינימום. להעביר לסיר את מסת הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי עד להסמכה. לכבות את האש, להוסיף סוכר וניל ולערבב. להוסיף חמאה, לערבב, להעביר לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד עד לצינון מוחלט. להעביר לתבניות אישיות ולכסות בקרם את תחתיות העוגה.

פירות העונה: ענבים חצויים, שזיפים ואפרסקים פרוסים לחצי סהר. לכסות את הקרם בפירות.

הכנת הג'לי: 1 חפיסה אבקת ג'לי בטעם משמש 2 כוסות מי ברז

אופן הכנה: להרתיח בסיר 2 כוסות מים. להוסיף אבקת ג'לי, לערבב, לכבות את האש ולהמשיך לערבב עד להמסה. לצנן קלות ולכסות את פירות העוגה בג'לי. לכסות את התבניות בניילון נצמד ולהכניס למקרר. בהצלחה👌

https://youtu.be/ENI1J0CSUMU