צ'ורצ'חלה ופלמושי😋

המתכון🤗 מצרכים: 1/2 ק"ג אגוזי לוז שלמים 1/2 ק"ג אגוזי מלך שלמים מחט עבה + חוט עבה להשחלה

מצרכים לרפרפת: כוס מדידה 250 מ"ל 1/2 ליטר יין תירוש 1/2 ליטר יין ישן נושן 1 ליטר מיץ ענבים של קריסטל 1 ליטר מי ברז 2 כוסות סוכר לבן 2 כוסות קמח מנופה 2 כפות תמר הינדי 1/2 כוס דבש

אופן הכנה: להשחיל על חוט ארוך 14 אגוזי לוז לרוחב כדי שלא יתפרקו. לקשור קצוות חוט, להעביר לכל צד 7 אגוזים ועם החוט החשוף שנשאר באמצע לתלות על מתלה כביסה(ראו בסרטון המצורף). להשחיל בצורה זהה גם אגוזי מלך לרוחב. לאחר שמסיימים את ההשחלות מתחילים להכין את הרפרפת. להעביר לסיר גדול: מיץ ענבים, יינות, מים, סוכר, קמח ותמר הינדי. לערבב היטב עם כף עד שכל הגושים מתפרקים. להעביר דרך מסננת צפופה לסיר אחר. להעמיד את הסיר על כריים אש בינונית ולערבב ללא הפסקה(חשוב מאד, אחרת יווצרו גושים). כשהרפרפת מגיע למצב של רתיחה, להקטין את האש ולערבב ללא הפסקה עד שהרפרפת מסמיכה. לקראת הסוף להוסיף דבש ולהמשיך לערבב. כשקיבלנו סמיכות רצויה, לכבות את האש. לצנן קלות ולהתחיל לתבול את האגוזים לרפרפת. לתבול מס' פעמים ולהעביר לתלייה כשמתחת למתלה מונחות שקיות אשפה גדולות כי הרפרפת תטפטף. כך להמשיך עד שטובלים את כל האגוזים. אם נשארה רפרפת מיותרת, להעביר לצלחות, לצנן ולקשט באגוזי מלך...וזה המתכון לפלמושי🤗

https://youtu.be/EqF-FNJ7IB4

מאפה בשר מושלם😋

המתכון🤗 מצרכים לבשר: 1/2 ק"ג בשר בקר או הודו טחון 1 בצל גדול קצוץ 8 שיני שום כתושות חופן כוסברה, פטרוזיליה ומעט שמיר 1 פלפל ירוק חריף קצוץ 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1 כפית צ'ילי גרוס 1/2 כוס מי ברז

מצרכים לתבשיל: 1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות 1 פלפל אדום או כתום פרוס לרצועות 1 פלפל אדום קלוי קצוץ 2 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות חצי כפית כורכום 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית מלח שמן זית

*מתכון ללחם מופיע בבלוג

אופן הכנה: לערבב את כל מרכיבי הבשר. במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה. להוסיף טבעות סלרי ולערבב. להוסיף רצועות פלפלים ופלפל קלוי ולערבב. להוסיף בשר טחון ולערבב. להוסיף את כל התבלינים, לערבב, לבשל כחמש דקות עד שהבשר מחליף את צבעו.

הרכבת המאפה: לחמם מחבת רחבה חסינת אש המתאימה לתנור על הכריים עם מעט שמן זית. לקחת כדור בצק בגודל תפוז ולפתוח לעלה רחב בעזרת הידיים. להעביר למחבת ולהדק מסביב. לטגן כחמש דקות על אש בינונית. להעביר את מלית הבשר שהכנו ללא הנוזלים למחבת ולמרכז כך שהשוליים של הלחם ישארו חשופים. להכניס לתנור מחומם מראש 250 מעלות לעשרים דקות עד להזהבת הלחם שבקצוות. להגיש עם טחינה ביתית😋 בהצלחה👌

https://youtu.be/cOlOATB59_4

מרק עגבניות צלויות🍅😋

המתכון🤗 מצרכים: 2 יח' כרעיים ללא עור חצויים לחצי 2 ק"ג עגבניות צלויות בתנור עם מעט שמן זית ומלח גס 1 בצל גדול חתוך לקוביות 2 ראשי פטרוזיליה חתוכים לקוביות קטנות 2 ראשי סלרי חתוכים לקוביות 3 גבעולי סלרי ללא עלים קצוצים לקוביות 4 גזרים חתוכים לקוביות 1/2 כוס אורז פרסי שטוף 3 שיני שום קצוצות חופן פטרוזיליה קצוצה 2 ליטר מים רותחים

לתיבול: 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן עלים מ-3 גבעולי תימין 1 כפית סוכר 1 כף מלח 1 כף מרק עוף

אופן הכנה: להניח עגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לפזר מעל מלח גס ושמן זית. לצלות בתנור על גריל עליון עד לריכוך. להעביר לקערה ולקלף. לטחון עם מוט טחינה למרקם חלק. בסיר גדול לטגן קוביות בצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה. להוסיף שום קצוץ ולערבב. להוסיף חלקי עוף, לערבב ולטגן כחמש דקות. להוסיף: קוביות ראש סלרי, ראש פטרוזיליה, גזר, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף קוביות סלרי ולערבב. להוסיף עגבניות טחונות ולערבב. להוסיף תבלינים ולערבב. להוסיף מים רותחים, לערבב, להביא לרתיחה, להקטין את האש ולבשל עד לריכוך הירקות והעוף. להוסיף אורז, לערבב ולבשל עד לריכוך האורז. להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לערבב, לבדוק טעמים ולכבות את האש. בהצלחה👌

https://youtu.be/Tftx_Tn82qY