סטייק פרגיות לצד בטטות, תפודים ועגבניות צלויות

המתכון🤗

מצרכים לירקות צלויים:

4 בטטות קטנות וארוכות בקליפתן

4 תפודים קטנים בקליפתם

2 עגבניות שלמות בקליפתן

1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

שמן זית

לתיבול:

1 כפית כוסברה טחונה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית סומאק

1 כפית מלח דק

2 כפות רכז רימונים

1/4 כוס שמן קנולה

1/3 כוס מי ברז

אופן הכנה:

לשטוף היטב את הירקות, להשאיר בקליפתם ולהעביר לקערה.

במחבת רחבה לטגן קלות רצועות בצל עד להזהבה קלה.להוסיף טבעות שום ולערבב.

בקערה קטנה לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הירקות ולערבב.

להעביר למחבת, לערבב, לכסות ולבשל כעשר דקות עד לריכוך קל.

להעביר לתנור מחומם מראש 220 מעלות 2 קווים עליון ותחתון ולצלות עד להזהבה וריכוך.

(את העגבניות להוציא מהתנור לפני התפודים והבטטות, זמן הצלייה שלהן קצר).

להוציא מהתנור ולפזר מעל עלי כוסברה לקישוט.

להגיש לצד סטייק פרגיות (המתכון מופיע בבלוג).

https://youtu.be/u3MxMnWWD6M?si=epOKUWn0IL09WD9s

תבשיל אטריות דקיקות עם פטריות ופרגיות

המתכון🤗

מצרכים:

4 יח' סטייק פרגיות חתוך לקוביות גדולות

1 סלסלת פטריות שמפניון חצויים לחצי

1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

300 גרם אטריות דקיקות

חופן כוסברה קצוצה גס

מים רותחים

שמן זית

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1 כפית כוסברה טחונה

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן קלות קוביות פרגיות בשמן זית.

להוסיף רצועות בצל, לערבב ולבשל כשתי דקות.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף פטריות ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף חצי כוס מים רותחים ולערבב.

להוסיף אטריות, לערבב ולטגן כחמש דקות.

לכסות את התבשיל במים רותחים ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב, לבדוק טעמים מהנוזלים ולבשל עד שהמים נספגים בתבשיל.

לקראת סוף הבישול להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

https://youtu.be/Zgm2Os-XsJ8?si=v1UAtNSOyXMvD2Mv

פלפל שושקה ממולא בבשר

המתכון🤗

7 יח' פלפל שושקה מנוקים מגרעינים

למלית:

500 גרם בשר בקר או הודו נקבה טחון

1 בצל גדול קצוץ דק

6 שיני שום כתושות

מעט שמיר קצוץ

חופן עלי נענע קצוצים

חופן כוסברה קצוצה

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק ללא הגרעינים

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כפית צ'ילי גרוס

1 כף מלח

1 כוס מי ברז

1/2 כוס אורז עגול שטוף ומסונן

מצרכים לרוטב:

2 בצלים לבנים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות

3 שיני שום פרוסים לטבעות

2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות

4 עגבניות טריות מרוסקות ללא קליפה

500 גרם עגבניות מרוסקות משימורים

2 כוסות מים רותחים

1 כף כוסברה טחונה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כף סוכר

1 כף מלח

שמן זית

אופן הכנה:

לחתוך בראש את הפלפלים, להוציא את הגרעינים בזהירות עם כפית ולשמור את הראשים.

לערבב את כל מרכיבי המלית ולמלא את הפלפלים עם כפית בעדינות (לא לדחוס יותר מדי כדי שיצאו אווריריים).

להניח בצד לבינתיים.

במחבת גדולה ועמוקה לטגן רצועות בצל במעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף קוביות גזרים ולערבב.

להוסיף תבלינים: פלפל, פפריקות, כוסברה טחונה ולערבב.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להוסיף מים רותחים ולערבב.

להביא לרתיחה, להוסיף סוכר ומלח ולערבב.לבדוק טעמים, אם חסרה מליחות או חריפות זה הזמן להוסיף.

להניח את הפלפלים אחד לצד השני ולמלא את המחבת.

לכסות עם הראשים בראש הפלפלים.

לנער את המחבת בעדינות כדי שהפלפלים יכוסו בכל הרוטב.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות כיסוי מלא ולבשל כשעה.

לקראת סוף הבישול לפזר מעל חופן כוסברה קצוצה ולבשל עוד כחמש דקות.

בהצלחה ובתאבון😋

https://youtu.be/6pNHtemPwTM?si=UQrwN3UpMmpSCLRt