פלוב קווקזי בתיבול ים תיכוני😋

המתכון🤗

מצרכים:

2 כוסות אורז בסמטי שטוף במי ברז ומסונן.

1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום פרוסים לטבעותחופן שזיפי אלבוחרה מגולענים, שטופים ומסוננים.

חופן צימוקים בהירים שטופים ומסוננים.

חופן משמשים יבשים שטופים ומסוננים.

חופן עלי פטרוזיליה

מים רותחים

שמן זית

לתיבול:

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן קוביות בצל במעט שמן זית עד להזהבה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף את כל הפירות היבשים ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף 1/2 כוס מי ברז, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כרבע שעה עד לריכוך קל.

להוסיף אורז, לערבב ולטגן כחמש דקות עד שהאורז מבריק ומטוגן קלות.

להוסיף מים רותחים עד לכיסוי התבשיל ועוד קצת ולערבב.

להוסיף מלח, לערבב, להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך את הלהבה למינימום ולבשל כעשר דקות.

לפני שהנוזלים נספגים לגמרי, להוסיף עלי פטרוזיליה, לערבב, לכסות ולהמשיך לבשל עוד

כחמש דקות.

לכבות את האש ולא לפתוח את המכסה כחמש דקות.

להגיש לצד סטייק חזה עוף על הפלנצ'ה.

המתכון מופיע בבלוג.

בהצלחה👌

תבשיל ירקות צלויים😋

המתכון🤗

מצרכים:

1 ק"ג תפו"א קטנים בקליפתם

2 בצלים אדומים גדולים מקולפים וחצויים לחצי.

7 שיני שום שלמות

5 עגבניות שלמות

1 פלפל אדום שלם

1 פלפל נהריה(פלפל ירוק בהיר)שלם

1 פלפל צהוב שלם

2 סלסלות פטריות שמפניון קטנות ללא הרגליים

חצי צרור כוסברה קצוצה

לתיבול הירקות:

1 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף פפריקה מתוקה בשמן

1/3 כף כורכום

1 כף מלח

1/4 כוס שמן קנולה

1/4 כוס שמן זית

1 כף סילאן

לתיבול התבשיל:

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1/2 כף צ'ילי גרוס

1/2 כף סוכר

1/2 כף מלח

אופן הכנה:

להעביר לקערה גדולה את כל הירקות.

לערבב בקערה קטנה את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הירקות ולערבב.

להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתנור מחומם מראש 220 מעלות שני קווים עליון ותחתון לצלייה כ-40 דקות עד לריכוך הירקות והזהבה של תפו"א.

בינתיים לטגן את הפטריות במעט שמן זית במחבת עד לריכוך ולהעביר לצלחת.

לשטוף את המחבת מיתרת נוזלי הפטריות.

כשהירקות ניצלו היטב, להוציא את הפלפלים ולהעביר לשקית אטומה.

להוציא מהשקית, לקלף, לקצוץ ולהעביר לצלחת.

לקלף את העגבניות ולקצוץ.

לחתוך את הבצלים לרצועות.

להעביר את תפו"א לצלחת לבינתיים.

לחמם את המחבת ולהעביר לתוכה את הנוזלים מהירקות שניצלו ונשארו בתבנית.

להוסיף פרוסות בצל ולערבב.

להוסיף שיני שום שלמות ולערבב.

להוסיף פלפלים קצוצים ולערבב.

להוסיף עגבניות קצוצות ולערבב.

לתבל בכל מרכיבי התיבול של התבשיל.

לבדוק טעמים.

להוסיף פטריות ולערבב.

להוסיף תפו"א ולערבב בעדינות לספיגת טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

אג'בסנדלי - תבשיל ירקות מהמטבח הגאורגי

המתכון🤗

מצרכים:

2 חצילים חצויים לחצי וחתוכים לאצבעות

2 בצלים אדומים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות

4 שיני שום פרוסים לטבעות

1 פלפל אדום פרוס לרצועות

1 פלפל נהריה(ירוק בהיר) פרוס לרצועות

1 פלפל צהוב פרוס לרצועות

8 יח' תפו"א בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

4 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

שמן זית

לתיבול התבשיל:

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית צ'ילי גרוס

1 כף מלח

1 כף סוכר

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כף תבלין חמלי סונלי (או בהרת)

לתיבול חצילים ותפו"א:

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

1 כף מלח

1/2 כפית כורכום

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס שמן קנולה

אופן הכנה:

לחתוך את החצילים כאמור, להמליח עם כף מלח, להניח במסננת לשעה עד שיגירו נוזלים.

לשטוף, לסנן, לסחוט עם הידיים את יתרת הנוזלים ולהעביר לקערה לחתוך תפו"א כאמור ולהעביר לקערה.

בקערה קטנה לערבב את  כל מרכיבי התיבול של החצילים ותפו"א, לשפוך עליהם, לערבב ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה לצלייה בתנור מחומם מראש 220 מעלות עד להזהבה כחצי שעה.בינתיים להכין את התבשיל.

הכנת התבשיל:

במחבת רחבה סוטאז' לטגן רצועות בצל במעט שמן זית עד להזהבה קלה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף רצועות פלפלים, לערבב ולטגן כשתי דקות.

להוסיף קוביות עגבניות ולערבב.

להוסיף את כל התבלינים של התבשיל, לערבב, לכסות, להנמיך את האש ולבשל כעשרים דקות עד לריכוך.

להוסיף את החצילים ותפו"א הצלויים ולערבב בעדינות.לבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋