פיצה בשילוב אימרולי😋

המתכון🤗 כוס מדידה: 260 מ"ל מצרכים לבצק: 2 כוסות חלב חמים 2 ביצים 1 כף שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כף מלח 8 כפות שמן זית 6 כוסות קמח מנופה

מצרכים למלית: 500 גרם כנען 250 גרם חמד 16% 250 גרם בולגרית 26% 250 גרם צפתית 5% 3 ביצים

מצרכים לציפוי: 2 חלמונים מעורבבים עם 3 כפות מי ברז 500 גרם פתיתי מוצרלה 500 גרם פתיתי פרמזן חופן פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

אופן הכנת הבצק: *מומלץ לצפות בסרטון המצורף להעביר לקערה חלב חמים. להוסיף את כל מרכיבי הבצק ולערבב להוסיף קמח ולערבב עם כף (לא צריך ללוש את הבצק, הבצק צריך להיות דביק). להתפיח במקום חמים כשעה להעביר למשטח עבודה, לחלק ל-4 חלקים וללוש עם מעט קמח לכדורים. לכסות עם מגבת מטבח ולהתפיח כ-20 דקות. בינתיים להכין את המלית.

המלית: לערבב את כל מרכיבי המלית ולחלק ל-4 כדורים בגודל תפוז.

הרכבת המאפה: לפתוח כל כדור בצק לעלה בעזרת הידיים ולא מערוך. להניח במרכז כדור גבינה. לאסוף את קצות הבצק מסביב לכיוון המרכז ולסגור בצורת ורד. בנגיעות קלות לשטח את הבצק לעלה. להעביר את העלה לנייר אפייה. למרוח מעל חלמון ביצה לערבב את כל מרכיבי הציפוי ולפזר מעל. לאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. רצוי לאפות על אבן פיצה או תבנית מחוממת. בהצלחה👌

https://youtu.be/QI9K5HGKPQw

ספגטי אליו אוליו לצד קבבונים😋

המתכון לספגטי אליו אוליו🤗 מצרכים: 500 גרם ספגטיני של אוסם מבושל אל דנטה במים עם 2 כפות מלח גס ומסונן. 1 כוס מי בישול הפסטה 1 כוס זיתי קלמנטה קצוצים גס 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה גס 1 כף תבלין צ'ילי גרוס 8 שיני שום פרוסים לטבעות שמן זית

אופן הכנה: להקפיץ בווק טבעות שום בשמן זית קלות. להוסיף צ'ילי גרוס ולערבב. להוסיף זיתי קלמנטה ורבע כוס מי בישול ולערבב. להוסיף פסטה שבושלה ויתרת מי בישול, לערבב ולבשל כחמש דקות לספיגת טעמים. להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לערבב ולכבות את האש. להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋 *למנה חלבית אפשר להוסיף פרמזן.

מתכון לקבבונים: 1/2 ק"ג בשר הודו נקבה או בקר 1 בצל גדול קצוץ דק 8 שיני שום כתושות חופן כוסברה, פטרוזיליה ומעט שמיר קצוץ 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח 1 כף צ'ילי גרוס 1 פלפל ירוק חריף קצוץ 3 כפות צנוברים קלויים 2 כפות פירורי זהב 1/2 כוס מי ברז

אופן הכנה: לערבב את כל מרכיבי הבשר, ליצור קבבונים ולטגן על מחבת פסים עם מעט שמן זית. להגיש לצד ספקטי אליו אוליו. בהצלחה👌

https://youtu.be/bMuRkWyEKJw

לחם ממולא בפרגיות ועגבניות שרי😋

מתכון ללחם🤗 כוס מדידה 260 מ"ל

1 ק"ג קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 1/2 2 כוסות מים חמימים 1/4 כוס שמן צימחי

אופן הכנה: לנפות קמח בקערה וליצור גומה במרכז. להעביר לתוכה שמרים, סוכר ומעט מים חמימים. להניח לשמרים לתסוס כרבע שעה. לפזר מלח מסביב לגומה על הקמח. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים בהדרגה. ללוש היטב כ-8 דקות. להרטיב את הידיים עם השמן ולסיים את הלישה. להתפיח כשעה וחצי במקום חמים. לשבור את הבצק ולהתפיח שנית עוד כ-40 דקות. להוריד על משטח עבודה ולחלק ל- 5 חלקים. לכדרר ולכסות במגבת מטבח ל- 20 דקות. בינתיים להכין את המילוי.

מילוי פרגיות: 1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות. 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופריסים לרצועות עבות. 20 יח' עגבניות שרי שלמות

לתיבול: 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף תבלין טוסקנה 1 כף סומאק 1 כף פפריקה חריפה בשמן 1/2 כפית כורכום 2 כפות סילאן 1 כף מלח 1/3 כוס שמן זית

אופן הכנה: לחתוך את הפרגיות והבצל ולהעביר לקערה להוסיף עגבניות שרי שלמות. בקערה נפרדת לערבב את כל מרכיבי התיבול, לשפוך על הפרגיות ולעסות היטב. להעביר למחבת ולבשל כעשר דקות כד לריכוך קל של הבשר ולצנן.

הרכבת המאפה: להרטיב ידיים במי ברז, לקחת כדור בצק ולמתוח לצורה מלבנית ולהניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. שוב להרטיב את הידיים ולשטח קלות את הבצק. להכניס לתנור לאפייה כחמש דקות על תנור מחומם מראש 220 מעלות. להוציא מהתנור ולמלא במילוי הפרגיות ללא נוזלים. לקחת כדור בצק שני ולמתוח באותה השיטה. להניח מעל מילו הפרגיות ולהדק. להחזיר לתנור לאפייה חוזרת כעשרים דקות או עד להזהבה. להוציא מהתנור ולהעביר למגש. לחתוך מסביב את הלחם לחשוף את המילוי. להכין טחינה ביתית, לשפוך מעל וליהנות😋 בהצלחה👌

https://youtu.be/LVjGy6cQ8bA