שורבה

המתכון🤗

מצרכים:

500 גרם פסטה צדפים גדולים

8 עגבניות רכות מרוסקות בפומפייה ללא קליפה

6 שיני שום פרוסים לטבעות

200 גרם רסק עגבניות

3 כוסות מים רותחים

2 כפות פפריקה מתוקה בשמן

1 כף תבלין צ'ילי גרוס

1 כף סוכר

1 כף מלח

1 כף תבלין כוסברה טחונה

מיץ מלימון שלם

4 כפות שמן זית

אופן הכנה:

למחבת רחבה (סוטאג') להעביר שמן, טבעות שום, לערבב ולטגן קלות.

להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

להביא לרתיחה ולהוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף מים רותחים, לערבב, להביא לרתיחה ולבשל כחמש דקות.

להוסיף מיץ לימון ולערבב.

להוסיף רסק עגבניות, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף את הפסטה לרוטב, לערבב ולבשל כעשר דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמקבלים מרקם של הפסטה אל דנטה.

לערבב, לכבות את האש ולהמתין כשתי דקות עד להגשה.

בהצלחה👌

מלפפונים חמוצים

כוס מדידה 240 מ"ל

צנצנת זכוכית 4 ליטר

המתכון🤗

2 ק"ג מיני מלפפונים

3 ליטר מי ברז

3 כוסות חומץ

1/2 4 כפות מלח דק

1 כף צ'ילי גרוס

צרור שמיר

אופן הכנה:

לשטוף היטב את המלפפונים ולהעביר לקערה.

בקערה נפרדת לערבב: מים, חומץ, מלח וצ'ילי גרוס.

להעביר לצנצנת בהדרגה מלפפונים ושמיר.

לשפוך מעל את התחמיץ ולסגור את הצנצנת.

להשאיר מחוץ למקרר יומיים במקום מוצל.

לטעום ולהעביר למקרר.

בהצלחה👌

סצ'בלה - מטבל

המתכון:

580 גרם פריכוז - רוטב עגבניות מרוכז

1.200 ליטר מי ברז

1 ראש שום כתוש

1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כף תבלין חמלי סונלי

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1 כף סוכר

מלח לפי הטעם

חופן כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

לשים בסיר רוטב עגבניות, מים ולערבב עד שנוצר רוטב חלק.

להעמיד את הסיר על האש ולערבב.

להוסיף שום כתוש, את כל התבלינים ולערבב.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כעשר דקות.

לבדוק טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולבשל כחמש דקות.

לכבות את האש, לצנן ולהעביר לכלי איחסון.

להגיש לצד מנות בשר, פחממות ועוד...

בהצלחה